创始人

2025-07-12 12:42:57

一到夏天，哪怕最爱做饭的人都不愿意进厨房，名副其实的水深火热呀，一顿饭没做完就已经汗流浃背了，所以夏天的饭菜，越简单越好。

夏日的午后或傍晚，最馋这口热乎乎又不腻的红烧排骨面。刚出锅的面条裹着清亮的面汤，根根爽滑筋道，吸溜一口就带着暖乎乎的热气滑进喉咙，驱散了黏腻的暑气。

碗里卧着的几块红烧排骨是绝对的主角。排骨炖得有滋有味，轻轻一咬，肉就从骨头上脱下来，带着浓郁的酱香在嘴里化开，微微的焦糖香混着酱油的醇厚，甜咸交织，不齁不腻，反而越嚼越香。

被排骨浸染的面汤带着红烧酱汁特有的微甜，喝一口好舒服。简简单单的搭配，不用等太久，十几分钟就能端上桌，呼噜呼噜吃下去，满身的疲惫和暑气都被这碗热汤面悄悄抚平了。

红烧排骨面

材料：

主料：空心挂面100g、排骨200g

配料：姜3片、香叶2片、八角1个、冰糖适量、葱花少许

调料：盐少许、生抽1大勺

做法：

1、排骨冷水入锅；

2、焯烫后洗去浮沫；

3、锅中加少许油烧热，放入冰糖炒化，再放入排骨，翻炒至均匀裹上糖色；

4、放入姜片，再加少许盐；

5、倒入生抽；

6、加香叶和八角；

7、再加水至食材1/2处，大火煮开后转小火，最后收汁；

8、锅中加水煮开，放入空心挂面煮熟；

9、捞出面条，放上红烧排骨，开吃吧。

心得分享：

1、炒糖色一定要小火，看法糖发红就及时关火，以免炒糊，会苦；

2、面条根据个人喜好选择就好。