大夏天的，吃得油腻就不想了，吃点清淡的，不光健康，还得有滋有味。今天给你推荐一道家常的混炒时蔬，整点常见的蔬菜一炒，清爽脆口，不仅吃着舒服，还特别爽胃。最重要的是简单、快手，厨房小白也能轻松搞定！

食材准备：

花菜100克、胡萝卜50克、黑木耳10克、荷兰豆50克、盐、素蚝油

做法步骤：

第一步：干木耳得提前泡发，早晨你出门前泡上也行，扔水里泡个半小时到一小时就软了，泡大了就算成功。要说这个黑木耳吧，它是个挺神奇的东西，长得不起眼，炒完却特好吃，滑溜又有嚼劲，还有一定的清肠效果！

第二步：泡发黑木耳的功夫，把花菜掰成小块。注意啊，别太大块，也别太小，大了不入味，小了炒着炒着就不见了。搞定了，就把它放进开水中焯一下，过个水，差不多一分钟就行，可别煮软了，捞出来控水，晾一边候着。

第三步：胡萝卜切成薄片，至于荷兰豆，要把边上的筋给摘掉，不然咬起来纤维多，口感差。搞定了切两半就完了，跟切西瓜一样简单。这时候木耳也泡好了，别忘了给它稍微掰几下，弄小点，方便炒。都准备好了？那行，菜板儿给收拾干净，一会儿可以直接开火了。

第四步：锅子洗干净，开火，等锅稍微热点儿了倒油，素菜最好别用太多油，要不吃着腻了也白瞎。差不多八成热的时候把木耳扔进去，记住啊，这个时候得有点心理准备，锅里的油噼里啪啦可能突然活跃，溅着你就不好玩了。先炒黑木耳炒个十来秒，给它热热身，接着立马加入花菜、胡萝卜。一起炒哈，别偷懒，这时候的火候稍微大点，东西搁锅里不断翻腾。记得注意力集中点，控火炒匀，然后乘胜追击，放盐和素蚝油。

第五步：这个时候撒盐可得适量，味道调匀。特别是素蚝油，作用大着呢，提鲜的神器。放盐、素蚝油进去之后，别的调味料用不上了，搞多了反而冲味。搅合搅合，各种食材掺在一起散发出的香味肯定馋你，等闻到蔬菜的清香，让你简直馋得得想偷吃了。

第六步：等到味道全部均匀裹在各种蔬菜上，火候差不多掌握得也熟练了，赶紧关火。要记住，搁锅里过久就不是“嘎嘣脆”的感觉了，清脆点才是它的灵魂。炒好的混炒时蔬快速铲出来，装在盘子里端上桌，厨房整洁的快速收拾好，这不，清爽的一顿晚餐搞定了。盛饭吃饭！

小贴士：

1.素蚝油是不喜欢用荤油的良品，然而也不能贪多，它虽然鲜但咸味很冲，下调味料时掂量点。

2.焯水步骤也挺关键，目的就是杀青和减少炒制时间，但没有说每种菜必须焯水，可以灵活根据情况来调。比如有些喜欢口感筋道点的，可以稍微缩短焯水时间。

3.焯水时候别忘了放点盐保持蔬菜色泽绿油油，看起来有点儿食欲。准备阶段有序进行，别乱了方寸。

4.黑木耳下锅注意防溅油，真要炸起来你别慌，工作照常进行。