🍳 一、热菜类（家常 & 宴客）

1.炒：

• 酸辣土豆丝： 最经典！脆爽可口，酸辣开胃。
• 青椒土豆丝/片： 家常快手菜，清新下饭。
• 土豆片炒肉： 肉片滑嫩，土豆软糯或焦香。
• 地三鲜： 东北名菜，土豆、茄子、青椒过油后同炒，咸鲜味浓，超级下饭。
• 孜然土豆片/土豆丁： 烧烤风味，外焦里嫩，可当菜也可当零食。
• 狼牙土豆： 四川街头小吃，波浪形土豆条，拌以辣椒面、花椒粉、折耳根等调料，麻辣过瘾。

2.炖/烧/焖：

• 土豆炖牛肉/牛腩： 经典硬菜，土豆吸饱肉汁，软糯入味，牛肉酥烂。
• 土豆烧排骨/鸡块： 同样下饭神器，土豆和肉是绝配。
• 咖喱土豆鸡/牛肉： 异域风味，土豆在浓郁咖喱汁中炖煮，拌饭绝佳。
• 红烧土豆： 土豆块单独红烧，咸甜软糯。
• 土豆豆角炖五花肉： 北方家常炖菜，朴实美味。
• 俄式土豆炖肉： 通常加入番茄、胡萝卜、洋葱等，汤汁浓郁。

3.蒸：

• 清蒸土豆块/片： 最原汁原味，蘸酱（如蒜泥酱油、辣椒酱、腐乳）吃，健康低脂。
• 粉蒸土豆/排骨： 裹上米粉蒸制，软糯咸香。

4.煎/烙：

• 香煎小土豆： 小土豆煮熟或蒸熟后压扁煎至两面金黄，撒椒盐或调料，外皮焦脆内里粉糯。
• 土豆饼： 土豆擦丝或蒸熟压泥，混合面粉/淀粉、鸡蛋等煎成饼，可加葱花、火腿等。

5.烤：

• 烤土豆块/角： 土豆切块拌油和调料（盐、黑胡椒、辣椒粉、迷迭香等）烤至外焦里嫩。
• 焗土豆泥： 土豆泥表面撒上芝士烤制，奶香浓郁，拉丝诱人。
• 整颗烤土豆： 在土豆皮上抹油撒盐，直接进烤箱烤透，切开夹黄油、酸奶油、培根碎等。

🥗 二、冷菜/凉拌类

1. 凉拌土豆丝： 焯水后的土豆丝，用醋、生抽、盐、糖、蒜末、辣椒油、香油等凉拌，清爽脆口。
2. 土豆沙拉：

• 经典美式土豆沙拉： 土豆块煮熟，拌入蛋黄酱、芥末酱、酸黄瓜、洋葱、西芹等。
• 德式土豆沙拉： 通常用热油醋汁（含培根、洋葱）拌土豆片。
• 日式土豆沙拉： 土豆泥混合黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿、鸡蛋等，用蛋黄酱拌匀。

🍚 三、主食类

1. 土豆泥：

• 奶油土豆泥： 加入大量黄油、牛奶/奶油，口感丝滑细腻，西餐经典配菜。
• 中式土豆泥： 可加青豆、玉米、肉末炒制，或直接拌饭。

2.土豆饭： 米饭快熟时加入土豆块/丁同焖，让米饭吸收土豆香气。

3.土豆焖饭： 类似煲仔饭，土豆和肉类（腊肠、排骨等）与米同焖，一锅出。

4.土豆粉/土豆面条： 用土豆淀粉制作的主食，如东北土豆粉。

5.土豆馅饼/包子： 土豆泥或土豆丁作为馅料。

🍟 四、小吃/零食类

1. 炸薯条： 全球流行快餐，外酥内软。
2. 薯片： 薄切油炸或烘烤，各种口味。
3. 土豆丸子：

• 可乐饼： 日式炸土豆泥饼，常混入玉米、肉末等，裹面包糠油炸。
• 瑞典肉丸配土豆泥： 经典搭配。
• 意式土豆面团： 用土豆泥和面粉做的面团，可做各种形状。

4.土豆热狗/香肠卷： 用土豆泥包裹香肠油炸或烘烤。

5.芝士土豆： 土豆挖空或切块，填入芝士烤制融化。

🥘 五、汤羹类

1. 奶油土豆浓汤： 土豆煮熟打成泥，加入奶油、高汤熬制，浓郁顺滑。
2. 罗宋汤： 俄罗斯/乌克兰红菜汤，土豆是重要配料。
3. 中式土豆汤： 土豆片/块搭配番茄、蔬菜、肉片等煮成家常汤。

📍 选择土豆和烹饪的小贴士

• 品种选择：
• 想脆口（炒土豆丝、凉拌）：选表皮光滑、水分多的品种，如白心土豆。
• 想软糯/粉面（炖肉、做泥、烤）：选表皮粗糙、淀粉含量高的品种，如黄心土豆、紫土豆。
• 处理： 切好后如果不马上用，可以泡在水中防止氧化变黑（炒之前沥干水分）。
• 烹饪时间： 土豆块大小直接影响熟的时间。用筷子能轻松插入就是熟了。
• 调味： 土豆本身味道清淡，非常百搭，能很好地吸收其他食材和调料的味道（肉汁、咖喱、芝士、香料等）。
• 保存： 放在阴凉、干燥、避光的地方，防止发芽🌱（发芽的土豆有毒不能吃！）。

🎉 试试看！

土豆真的怎么做都好吃！从最简单的蒸土豆蘸酱，到复杂的炖肉大菜，再到解馋的炸薯条，它都能胜任。下次买土豆时，想想你想尝试哪种吃法，然后动手做起来吧！🥔✨