剩菜大变身！3种创意湖北家常菜做法
创始人
2025-07-14 14:42:36
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在湖北人家，剩菜也能玩出新花样，以下三种创意做法，让剩菜重焕生机。

剩鱼块变身香辣鱼糕

湖北人爱吃鱼，剩的炸鱼块别浪费。把鱼块去骨拆肉，放入搅拌机打成细腻的鱼茸。接着，往鱼茸里加入适量淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉和蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。将搅拌好的鱼茸放入蒸笼，大火蒸15 - 20分钟至熟透，取出切成薄片。锅中热油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末、姜末爆香，放入鱼糕片快速翻炒，淋上少许生抽调味，最后撒上葱花，一道香辣可口的鱼糕就完成了，鱼糕鲜嫩，香辣过瘾。

剩米饭变身藕圆糍饭

湖北盛产莲藕，将剩米饭与剁碎的莲藕末混合，加入适量盐、胡椒粉、葱花调味，再打入一个鸡蛋增加黏性，搅拌均匀。把混合好的米饭藕泥搓成大小均匀的圆子。锅中倒油，油温六成热时，将藕圆放入锅中炸至表面金黄捞出。复炸一次，让藕圆更加酥脆。咬上一口，外酥里糯，既有米饭的软糯，又有莲藕的清甜。

剩卤味变身荆楚卤味炒饭

把剩下的卤牛肉、卤鸡爪等卤味切成小块。锅中热油，放入葱花爆香，加入剩米饭翻炒至松散。接着放入卤味块继续翻炒，让米饭充分吸收卤味的香气。再加入少许生抽、老抽调味调色，翻炒均匀后撒上一些葱花点缀。这道炒饭融合了荆楚卤味的独特风味，每一口都充满了浓郁的卤香，让人回味无穷。

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