三伏天，天气炎热，人体消耗大，饮食显得尤为重要。选择高营养低负担的菜品，既能补充身体所需营养，又能让人保持清爽精神。下面就为大家介绍 8 种三伏前后必吃的“黄金菜”及其详细做法。

五香水煮花生

【食材】

生花生1斤，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，冰糖

【做法】

1、花生清洗掉表面泥土冲洗干净放入锅中，加入没过花生的清水。

2、倒入所有调味料，加入1勺盐、3勺生抽、1勺老抽搅匀，大火煮开转小火煮30分钟左右，不时搅拌一下，关火后焖30分钟就好啦。

凉拌土豆丝

食材：土豆2个，盐， 醋，辣椒油，葱姜蒜，生抽

做法：1土豆清洗， 去皮，切丝，放进锅里用热水煮一下，煮沸后，捞起，过凉水，沥干水分

2葱姜蒜切碎，放到锅里用热油爆香，倒进碗里

3加入盐，生抽，醋，一点白糖， 拌均匀

4泼到土豆丝里面，最后上面放一点辣椒油，拌均匀即可。

白菜豆腐汤

材料：老母白菜 1颗（可根据口味选择其他类型白菜）、嫩豆腐 1块、大葱 1根、姜 3片、干贝 适量（可选）、白胡椒粉 适量、盐 适量、清水 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：白菜洗净，切成段。嫩豆腐切成块，葱切段，姜切片，干贝泡发切成丝备用。

2. 炒香葱姜：锅中加少许食用油，加入葱段和姜片，小火翻炒至香味溢出。

3. 煮汤底：加入清水，煮沸后转小火，炖煮10分钟，期间撇去浮沫，保持汤清。

4. 加入干贝和白菜：将泡发好的干贝（可选）和切好的白菜段加入锅中，继续煮10分钟，白菜变软入味。

5. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续炖煮5-10分钟，让豆腐入味。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，调整汤的咸淡和味道。

7. 完成并出锅：最后尝试汤味，调整盐量，出锅前可撒上少许葱花增香，盛出享用。

西兰花炒牛肉

准备材料：牛肉、西兰花和一些蒜瓣剁成的末。

操作步骤:

把西兰花一朵朵剪下来，丢进水里，加点盐和淀粉，搅和搅和泡上十分钟，然后好好洗洗，沥干水。

把牛肉好好洗洗，然后切成小块，加点生抽、蚝油和淀粉进去，用手抓一抓拌均匀，放那儿腌它大概二十分钟。

3、开始烧水，等水烧开了加点盐和油，接着把西兰花放进去焯一下，煮到变软就捞出来，沥干水放一边备用。

4、把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就把腌好的牛肉放锅里煎，煎到两面都变成金黄色，然后把西兰花加进去，一起翻炒炒匀就好啦。

5、接着撒上盐，倒点生抽来调味，不停地翻炒到食物充分吸收味道，然后就可以出锅，放到盘子里开动了。

凉拌三丝

所需食材：干豆腐丝，粉丝，黄瓜，胡萝卜，蒜末，小米辣，香菜，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，辣椒油，香油

美味做法

1 干豆腐切成小丝，粉丝，干豆腐丝焯水，焯熟捞出控干水分放入碗中。

2 放入黄瓜丝，胡萝卜丝，加蒜末，小米辣，香菜末，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，辣椒油，香油拌匀即可。家常美味可口凉拌小菜。

干锅排骨

食材：

排骨、土豆

做法：

1.排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加入葱姜、料酒，水煮 30 分钟（期间撇去浮沫）后捞出沥干水分。

2.煮好的排骨加十三香、胡椒粉、生抽和玉米淀粉，抓拌均匀。

3.锅内倒适量油，油热后放入土豆条，小火炸至表面金黄捞出。待油温升高至 180℃左右，复炸一次，捞出沥油。然后放入排骨炸至金黄捞出沥油。

4.锅内留底油，放入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料，小火炒香炒出红油，放入炸好的排骨翻炒入味，倒入土豆条翻炒均匀。

5.最后放入青红辣椒、白芝麻，大火翻炒至青红辣椒断生即可出锅。

当归生姜羊肉汤

材料：羊肉300克、当归15克、生姜20克、葱段、料酒、盐适量

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出。

2. 当归洗净切段，生姜切片。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时。

4. 加入当归，继续炖煮30分钟，至羊肉熟烂，加入适量盐调味。

红枣桂圆炖鸡汤

材料：鸡肉200克、红枣10颗、桂圆15颗、姜片适量、盐少许

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 将红枣洗净去核，桂圆去壳去核。

3. 把鸡肉、红枣、桂圆放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

4. 最后加入少许盐调味即可。

在三伏前后，不妨试试这 8 种“黄金菜”，用它们清爽可口的美味，为身体注入满满的活力，让我们轻松度过炎热的三伏天。