谁懂啊！柴火鸡那股浓郁醇厚的香味，光是想想就让人直咽口水。今天就把这道充满乡土气息的柴火鸡制作秘籍分享给大家，就算是厨房小白也能轻松驾驭，做出鲜香入味、肉质鲜嫩的绝佳美味！

食材大集合，新鲜是关键

要做出地道的柴火鸡，食材得选好。主料选一只约2 - 3斤的散养土鸡，这种鸡肉质紧实，炖煮后不易散烂，味道超赞。要是买不到土鸡，三黄鸡也能凑合，但炖煮时间得缩短点。配菜方面，干香菇提前泡发，泡发后洗净对半切开；土豆和胡萝卜去皮切块；青红椒去籽切块；玉米切段，宽粉提前泡软，豆腐泡若干，这些配菜能让柴火鸡的口感更丰富。调料也不能少，生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒按口味调整、八角2颗、香叶2片、花椒1小把，再加上生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和食用油，齐了！

制作超简单，步骤跟着走

第一步，处理鸡肉。把土鸡宰杀洗净，剁成大小适中的块，要是嫌麻烦，直接买剁好的鸡块也行。将鸡块放清水中泡10分钟去血水，然后沥干。接着腌制鸡肉，把沥干的鸡块放大碗里，加2勺生抽、1勺料酒、少许盐和姜片，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌20 - 30分钟，让鸡肉充分入味。

第二步，准备配菜。干香菇泡发好处理好，土豆、胡萝卜、青红椒切块，玉米和宽粉也提前弄好。

第三步，炒制鸡肉。热锅倒油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒，小火煸炒出香味。再把腌制好的鸡块倒锅里，大火翻炒至鸡肉表面变色。接着加入1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒和冰糖，继续翻炒均匀，让鸡肉上色。

第四步，炖煮。倒入泡发香菇的水，没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟。然后加入土豆块、胡萝卜块和玉米段，继续炖10分钟。最后放入青红椒和宽粉，再炖5分钟，让所有食材熟透。

第五步，调味出锅。尝尝汤汁咸淡，根据口味加盐调味。喜欢汤汁浓稠就开大火收汁，关火后撒上葱花或香菜，要是喜欢锅贴，期间贴上几个，那味道，绝了！

家人们，按照这个方法做柴火鸡，简单又好吃。周末在家露一手，让家人朋友都尝尝你的手艺，保证能收获满满夸赞！赶紧行动起来吧！