三伏天，一年中最热且潮湿闷热的时段即将来临。对于中老年朋友来说，在这个特殊时期，合理饮食至关重要。西瓜和绿豆虽为夏日常见消暑食物，但从养生角度看，中老年朋友此时不妨少吃，而选择以下这 8 食物，为安然度过伏天打下良好基础。下面就为您详细介绍这 8 道菜的做法。

手撕大拌菜

食材：

腐竹，干贡菜，木耳，洋葱，番茄，黄瓜，香菜段，熟花生米，蒜末，白芝麻，干辣椒丝，味极鲜酱油，米醋，白糖，蚝油，盐，鸡精，芝麻香油，辣椒油

做法：

1、腐竹提前冷水泡一夜洗净控干水分，干贡菜用冷水泡半小时焯水10几秒捞出过冷水，木耳泡好焯水过冷水，所有食材撕成块（洋葱、木耳、番茄、黄瓜、腐竹、贡菜）。

2、加入香菜段、熟花生米。

3、调料汁：蒜末、白芝麻、干辣椒丝淋热油，加3勺味极鲜酱油、3勺米醋、半勺白糖、半勺蚝油、小半勺盐、小半勺鸡精、小半勺芝麻香油、2勺辣椒油。

4、倒入调好的料汁匀即可。

辣炒排骨

食材准备：猪排骨300克，生姜5片，蒜末适量，干辣椒5个，生抽20ml，盐适量，糖10g。

做法：

排骨剁成小块，焯水去血水。

热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒，再加入辣椒炒香。

加入排骨翻炒，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀。

加少量水，炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可。

土豆丝炒肉

食材：土豆，瘦肉，青椒，干辣椒

制作步骤：

1. 瘦肉切丝加生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油1勺腌制10分钟

2. 油热下肉丝炒至变色盛出备用

3. 油热爆香蒜末和干辣椒，下土豆丝青椒丝炒至断生

4. 加少许盐、1勺生抽调味，炒匀倒入肉丝，加适量鸡精翻炒均匀

5. 沿锅边淋1勺醋，炒匀出锅

香辣鱿鱼

食材：

蒜苔、鱿鱼、葱姜蒜、小米椒、干红辣椒

做法：

1.鱿鱼切段冷水下锅，加葱姜、料酒焯30秒捞出洗净。

2.热油爆香姜蒜、小米椒、干辣椒，倒蒜苔炒至断生，加小半勺老抽、1勺生抽、小半勺蚝油、白胡椒粉、少许盐翻匀即可。

3.鱿鱼低脂高蛋白，蒜苔含大蒜素抗菌，小米椒的维生素C提升免疫力，这道菜适合夏天想吃辣又怕油腻的人。

西兰花炒虾仁

【食材】

虾仁、西兰花、葱、姜、蒜

【做法】

1. 虾去壳去虾线后，加入1勺黑胡椒粉和1勺料酒，腌制10分钟

2. 将西兰花洗净切小朵，水开后焯2分钟，捞出控干水分备用

3. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的虾仁，翻炒炒至变色

4. 加入2勺生抽和2勺蚝油，翻炒均匀

5. 最后放入焯好的西兰花，翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒蛋

食材：

韭菜、鸡蛋、小米辣

做法：

1、鸡蛋液中加少量食盐搅拌均匀。

2、油热后下鸡蛋液，炒散盛出备用。

3、锅留底油，放小米辣炒香，加韭菜段炒至断生。

4、放鸡蛋一起翻炒，加半勺生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀出锅。

海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、香油。

做法：

1. 海带泡发后洗净切丝；豆腐切成小块；姜切丝；葱切末备用。

2. 锅中少许油，放入姜丝爆香，加入海带丝翻炒几下。

3. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟。

4. 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。

玉米排骨汤

食材：玉米、排骨、姜、葱、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 玉米切段；姜切片；葱切段备用。

3. 将排骨、玉米、姜片、葱段放入炖锅中，加入足量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨和玉米都熟透。

5. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，适合中老年朋友在三伏天来临前食用。它们既能补充身体所需营养，又有助于增强体质，平稳度过炎热的三伏天。中老年朋友们不妨动手试试，为自己和家人的健康加分。