重庆特色甜品！荔枝冰面包的松软与清爽_美食料理

创始人

2025-07-17 13:22:57

重庆的夏日闷热难耐，而一款清凉爆浆的荔枝冰面包，恰好能带来舌尖上的慰藉。这款面包融合了荔枝的清甜与面包的松软，冷藏后食用，冰凉的内馅与柔软的外皮形成绝妙对比，成为当地甜品店和家庭烘焙的热门选择。

制作荔枝冰面包，关键在于面包体的松软和内馅的清爽，面包体通常采用高筋面粉，加入汤种或烫种来提升保湿性，确保冷藏后不会变干硬。面团揉至扩展阶段后，经过两次发酵，烤制时需注意火候，避免上色过深，以保持洁白松软的外观。出炉后完全冷却，再用筷子在侧面戳洞，为注入馅料做准备。

内馅的核心是荔枝风味，新鲜的荔枝果肉去核切丁，部分可制成荔枝果泥或果酱，搭配淡奶油和奶油奶酪打发，增添丝滑口感。若想层次更丰富，可加入少许玫瑰酱或朗姆酒浸泡的荔枝干，增添花香和酒香韵味。馅料挤入面包后，冷藏半小时以上，让内馅凝固，咬开时才能达到爆浆效果。

重庆本地的一些烘焙店还会在馅料中加入少许花椒风味糖浆，形成微妙的麻辣回甘，颇具山城特色。不过家庭制作更常见的是纯果味版本，突出荔枝的天然清甜。冷藏保存的冰面包最好在三天内吃完，以确保最佳口感，冷冻虽能延长保质期，但解冻后面包体的柔软度会略有下降。

这款面包适合作为下午茶或夏夜消暑小点，搭配一杯冰镇柠檬茶或冷萃咖啡，清爽不腻。无论是家庭自制，还是街头甜品店现烤现卖，荔枝冰面包都能为重庆的炎炎夏日增添一抹甜蜜凉意。