淮安，这座被誉为“九省通衢”的古城，坐落于南北地理文化的交汇之处，其饮食习惯自然也如一幅绚丽多彩的画卷，融合了各地之精华。其口味既追求清淡，又注重时鲜，宛如一位精心调配的厨师，将南北风味巧妙融合，呈现出别具一格的美味。而淮安人对饮食的讲究，更是体现在“不令不食”的理念之中，每一道菜肴都承载着深厚的文化底蕴和独特的地域风情。

淮扬菜，正是这片土地上的一颗璀璨明珠，以其独特的魅力，力排众议，成为当年“开国第一宴”的C位主角。它的味道，既有着南方的细腻与婉约，又兼具北方的豪放与热烈，仿佛是一首跨越时空的赞歌，让人回味无穷。在淮安当地，流传着这样一句俗语：“一张淮安嘴，吃遍南和北。”这“一张”嘴，既是淮安人品尝美食的利器，也是他们展示饮食文化的舞台。只要张开嘴，便能在淮安这片土地上尽情品尝南北两地的风味佳肴，仿佛置身于一场饕餮盛宴之中。

中国淮扬菜文化博物馆

地址：淮安市清江浦区清河新河畔路88号,古淮河文化景区旁边向东100米

没想到吧，第一家推荐的淮扬菜馆居然是家博物馆。尽管淮扬菜博物馆并非寻常的就餐之所，但若想深入探寻淮扬菜的千年传奇，并亲身品味其地道风味，此地无疑是独一无二的绝佳选择。博物馆免费开放，其布局精巧，分为民俗馆、古河馆、文化馆、品尝馆四大板块，宛如一部淮扬菜的百科全书，让人流连忘返。漫步其中，大约需一小时的光景，便可领略淮扬菜的深厚底蕴。随后，便可移步至毗邻的餐厅，尽享美食盛宴。

在淮扬菜博物馆用餐，虽价格稍高，但无疑是一次别具一格的体验。其中，招牌菜软兜长鱼更是不可或缺的美味佳肴。当这道菜端上桌时，还伴有一颗晶莹剔透的玉白菜，寓意着“百财”的美好愿景，充满了浓郁的中国风情。菜品均采用淮安当地的传统烹饪手法，既保留了古法之精髓，又兼顾了游客的口味需求，口味与服务均属上乘。在这里，每一道菜都仿佛是一段历史的传承，每一口都充满了文化的韵味。淮扬菜博物馆不仅是一个品尝美食的好去处，更是一个感受淮扬文化、领略淮扬风情的绝佳场所。

老淮安淮安菜

地址：老店在淮安市淮安区淮城镇东门大街278号，有3家分店，就近选择就好

在谈到那些深受游客青睐的热门去处后，我接下来要推荐的，是一家深受本地食客喜爱的淮扬菜馆——老淮安。这家馆子，堪称市区淮扬餐馆的翘楚，其历史可以追溯到19年前，而分店虽仅有三家，却也算得上是稳扎稳打，保证了每一道菜品都能呈现出最地道的淮扬风味。

走进老淮安，你会被其明档点菜的独特方式所吸引。琳琅满目的菜品，一眼望去，仿佛置身于淮扬美食的海洋中。从经典的淮扬菜到各种创新口味，这里应有尽有，踩雷的可能性极小，非常适合那些“时间紧迫、吃饭任务繁重”的食客，一次性就能尝遍淮扬美食的精华。在价格方面，老淮安同样展现出了不俗的性价比。人均消费大约在70-80元之间，就能让你吃得心满意足，回味无穷。无论是与朋友小聚，还是与家人共享美食，这里都是一个不错的选择。

然而，老淮安也有一个小小的缺点，那就是人气旺盛。无论是老店还是分店，都常常座无虚席。因此，我建议大家尽量赶早或者错开饭点高峰，以免错过这顿美味的淮扬大餐。总的来说，老淮安以其地道的淮扬风味、丰富的菜品选择和实惠的价格，成为了本地人心目中的美食圣地。如果你想要品尝正宗的淮扬菜，不妨来这里一试，相信你一定不会失望。

天妃宫酒家

地址：淮安市淮安区西长街89号

倘若你厌倦了在喧嚣的街头排长队的烦扰，那么这家隐藏在居民区中的天妃宫小餐馆，无疑是你的理想之选。它虽身处一幢不起眼的两层楼房之中，环境略显朴素，却以其独特的口味，吸引着无数食客前来探寻。

天妃宫的主人是一对年过六旬的老夫妇，他们凭借一双巧手，烹饪出一道道令人陶醉的美食。其中，蒲菜肉圆更是他们的招牌菜，甚至荣获了非遗美食的殊荣。仅凭这一道菜，就足以让人不远千里，前来一尝究竟。蒲菜肉圆虽看似简单，但天妃宫的制作却极其讲究。肉圆是老板自家手工制作的，绝不掺入一丝淀粉，咬上一口，便能感受到那浓郁的肉汁在口中四溢。而蒲菜则精选了最细嫩无筋的部分，口感脆爽，味道鲜美，与肉圆的醇厚口感相得益彰。

更为贴心的是，天妃宫的菜品可以按位上菜，这对于人数较少的食客来说无疑是一大福音。这样既能品尝到丰富的菜品，又避免了因量大而造成的浪费。总之，天妃宫小餐馆虽不起眼，却以其独特的口味和贴心的服务，赢得了众多食客的好评。如果你也想品尝到这道入选非遗的美食，不妨亲自前来一探究竟吧！

长鱼宴·淮扬菜

地址：淮安市淮安区梁红玉路22-28号

软兜长鱼，堪称淮安菜的璀璨瑰宝，宛如城市的一张金色名片，熠熠生辉。然而，长鱼的烹饪艺术绝非仅限于此一种风采。在淮安，有一家餐厅以长鱼宴闻名遐迩，每一道菜都彰显着深厚的淮安传统特色，仿佛诉说着这座城市的饮食文化故事。

餐厅环境亦是一绝，雅致的布局，舒适的氛围，仿佛置身于一片宁静的美食天地。当地人宴请贵客时，也常选择此地，足以见证其在淮安美食界的地位。长鱼入菜，更是淮安菜兼容并蓄的典范。无论是细腻的口感，还是丰富的营养，都让人回味无穷。只要你对鳝鱼没有抵触，那么这里的菜肴定会让你大快朵颐。

其中，软兜长鱼以其滑嫩的口感和独特的调味而备受推崇；土烧长鱼则以其浓郁的酱香和酥烂的肉质征服了无数食客的味蕾；而长鱼捞饭更是一道色香味俱佳的美食，让人忍不住一口接一口。当然，餐厅里还有长鱼之外的佳肴可供品尝。虽然这些菜品的表现相对平常，但在长鱼宴的映衬下，也显得别有一番风味。这家餐厅以长鱼宴为招牌，不仅展现了淮安菜的独特魅力，也让人在品尝美食的同时，感受到了这座城市的深厚文化底蕴。

这样的淮安，怎能不让人心动？对于吃货们来说，这里无疑是他们的“梦中情地”。在这里，他们可以尽情品尝各地的美食，感受不同地域的饮食文化，让自己的味蕾在淮安这座美食之城中畅游。