豆腐酿的做法，豆腐酿的做法大全家常
广西豆腐酿的制作方法如下：准备食材 猪肉250g 胡萝卜一根 香菇8朵 木耳一小把 糯米一斤 豆腐泡适量 食材预处理 糯米：提前浸泡23个小时，然后晾干水分。 香菇、木耳：用水泡发。 肉、胡萝卜、香菇、木耳：分别剁碎或用食物料理机打成碎丁备用。炒制馅料 在炒锅中放适量油，先将肉末炒香。
肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。
准备材料：将老豆腐切成大小适中的方块，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽备用。香菇、木耳提前泡发，切碎备用。葱、姜、蒜切末备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、木耳，再加入葱、姜、蒜末，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
选用新鲜而嫩的豆腐，泡水约10分钟，既能去掉豆腥味，又能使豆腐更嫩。 切花后将豆腐煮5-8分钟，放入冰水中浸泡，可以让豆腐更加鲜嫩。 使用火候适中的高汤或面汤做酿料，能更好地保持豆腐的嫩味。 酿料和豆腐的比例不宜相差过大，一般以豆腐的2/3为宜。
蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅充分熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花增加色彩和香气。做汁：在锅中留少许油，加入适量的生抽、水和淀粉，调成芡汁，淋在豆腐酿上即可。
豆腐酿的做法如下：准备食材 油豆腐12个 五花肉50g 红尖椒1个 紫苏8片 大蒜2瓣 葱2根 盐适量 制作馅料 剁肉：将五花肉剁碎。 切配料：紫苏、红辣椒、蒜、葱分别切小块。 混合馅料：将剁碎的肉与切好的紫苏、蒜、红辣椒、葱混合，再适当剁碎，以确保馅料均匀，然后放入适量盐混合均匀。