在繁忙的生活中，能够快速做出几道美味可口的下饭菜，让家人吃得开心又满足，无疑是一件幸福的事。今天就为大家精心挑选了 8 道简单易做的下饭菜，每一道都能让你在短短几分钟内轻松搞定，而且深受大人和小孩的喜爱。现在，就让我们一起走进厨房，开启美食之旅吧！

苦瓜炒肉

【食材】

苦瓜1根，瘦肉200g，豆豉1勺，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖半勺，食用油适量

【做法】

1.瘦肉切薄片，加生抽+蚝油+淀粉+白糖抓匀，淋1勺油锁水腌10分钟

2.苦瓜对半剖开去瓤，切3mm薄片（怕苦可加盐腌5分钟挤水）

3.热锅下肥肉片煸出油（没有肥肉可加1勺猪油），下瘦肉快速滑炒至变色

4.加蒜末+豆豉爆香，倒入苦瓜片大火翻炒变软，加少许盐调味即可

清炒娃娃菜

【食材】

娃娃菜300g、小米辣2个、蒜末5g

【做法】

1.娃娃菜改刀切片，小米辣切丁

2.热锅爆香蒜末和小米辣，倒入娃娃菜大火翻炒至断生

3.加1勺生抽、1勺盐、半勺蚝油调味

4.沿锅边淋1勺醋提香，最后加鸡精和香油炒匀

辣椒酱茄子

食材：

茄子、辣椒、黄豆酱、老抽、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、味精、白糖、蒜片、小米辣、香菜

做法：

1、调个酱汁：将3勺黄豆酱、1勺老抽、1勺味极鲜酱油、半勺蚝油、小半勺鸡精、少许味精、半勺白糖、4勺清水搅拌均匀备用。

2、锅里多倒点油，放入3根茄子、2根辣椒，煎至茄子变软（如果油多可以倒出去点）。

3、倒入调好的酱料，翻炒均匀，把茄子和辣椒铲开，使其更入味，炒2分钟后加入蒜片、小米辣、香菜。

4、再炒1分钟即可出锅。

黄瓜拌腐竹

食材：黄瓜一两根、干腐竹几根、干木耳一小把、油炸花生米一小把、蒜末、干辣椒段（或辣椒面）、盐、白糖、蚝油、味极鲜酱油（或生抽）、香油。

做法：1、 腐竹、木耳用温水泡软。腐竹切段，木耳撕小朵，都焯一下水捞出过凉，沥干，黄瓜洗净，拍扁切块（拍过的更入味！）。

2、大碗里加入黄瓜、腐竹、木耳、花生米。

3、蒜末、干辣椒段放上面。烧点热油，“滋啦！”浇上去激香！加盐、一小勺糖、一点蚝油、多加点味极鲜酱油、再来点香油，搅匀！

4、把料汁倒进大碗菜里，上手（戴手套！）或者用筷子，充分拌匀！开吃！

洋葱炒鸡蛋

准备食材：洋葱、鸡蛋、小米辣、青红椒、蒜。

做法步骤：

1、准备一个洋葱，去皮后对半切开，再切成小块。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散备用。

2、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许的淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速的滑散炒熟盛出。锅留底油，放入蒜末、小米辣，再放入洋葱块、青红椒段，翻炒至断生，倒入鸡蛋和调好的料汁，开大火翻炒均匀即可出锅。

烧椒酱鸡胸肉

食材：

鸡胸肉、香菜、洋葱、小米辣、蒜末、烧椒酱

做法：

1、鸡胸肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮熟，洗去浮沫，放凉撕成丝。

2、碗里放鸡胸肉，加入香菜段、洋葱丝、小米辣、蒜末。

3、根据口味加几勺烧椒酱，拌匀即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨 500 克、胡萝卜 2 根、玉米 1 根、姜、葱、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入姜片、葱段，倒入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

豆角烧茄子

食材：豆角 300 克、茄子 2 个、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉。

做法：

1. 豆角洗净切段，茄子洗净切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止变色。

2. 蒜切末。调一碗酱汁：碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。

3. 锅中多倒些油，油热后放入豆角炸至表面起皱，捞出控油。

4. 接着放入茄子炸软，捞出控油。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和豆瓣酱炒出红油。

6. 加入豆角和茄子翻炒均匀，倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠即可。

以上就是为大家精选的 8 道美味下饭菜，做法是不是都很简单呢？希望这些菜肴能为你的餐桌增添更多的美味，让家人吃得开心、健康。赶快动手试试吧！