皮蛋鲜肉馅，简单美味，孩子直呼好吃！_美食料理

创始人

2025-07-18 14:01:57

孩子放学回来，书包往沙发上一丢，嚷嚷着肚子饿。这时候，一碗热腾腾的皮蛋鲜肉馄饨总能让他眼睛一亮。味道不算多特别，但胜在鲜香滑嫩，皮蛋的独特风味和肉馅的扎实口感混在一起，咬一口，汤汁微微渗出，满嘴都是满足。

肉馅选三分肥七分瘦的猪肉，剁碎后加少许盐、生抽和一点点糖提鲜，再淋些香油，顺着一个方向搅上劲。皮蛋去壳切小块，拌进肉馅里，再加点姜末去腥，馅料就算调好了。馄饨皮买现成的，方方正正一张，边缘沾点水，放一小勺馅，手指轻轻一捏，就成了鼓鼓囊囊的小元宝。

锅里水烧开，馄饨下锅，用勺子背轻轻推两下，防止粘底。等到馄饨浮起来，再煮一两分钟，皮儿透亮了，就可以捞出来。汤底也简单，碗里搁点紫菜、虾皮，撒上葱花，冲一勺煮馄饨的热汤，香气立刻飘出来。馄饨盛进碗里，汤清馅足，皮蛋的墨色隐约透出来，衬着淡黄的汤和翠绿的葱花，看着就诱人。

孩子捧着碗，先吹两口气，再小心翼翼地咬开馄饨皮。皮蛋的绵密和肉馅的鲜嫩在嘴里化开，他眯着眼睛笑，说比学校食堂的好吃多了。家长坐在一旁，看他吃得高兴，心里也跟着踏实。