江西特色家常菜，红油口水鸡鲜嫩诱人！_美食料理

创始人

2025-07-18 15:22:55

江西红油口水鸡是一道香辣开胃的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的麻辣口感深受喜爱。这道菜的制作并不复杂，关键在于选材和调料的搭配。鸡肉经过精心烹煮，保持了肉质的细嫩，再淋上特制的红油酱汁，麻辣鲜香，让人食欲大开。

准备新鲜的鸡腿或鸡胸肉。鸡肉洗净后放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后转小火慢煮。煮至鸡肉完全熟透，用筷子能轻松插入即可。煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，这样能使肉质更加紧实，口感更佳。待鸡肉冷却后，切成均匀的块状或条状，摆放在盘中备用。

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入花椒、干辣椒和蒜末爆香。待香味溢出后，加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入少许生抽、醋和糖调味。酱汁的麻辣程度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些辣椒。最后，将炒好的红油酱汁均匀地淋在切好的鸡肉上，撒上葱花和花生碎，一道色香味俱全的江西红油口水鸡就完成了。

江西红油口水鸡的特色在于其麻辣鲜香的口感。鸡肉的嫩滑与红油的辛辣完美结合，每一口都让人回味无穷。酱汁中的花椒和辣椒带来了强烈的刺激感，而蒜末和醋的加入则平衡了辣味，增添了一丝酸爽。花生碎的香脆更是为这道菜增添了丰富的层次感。