10分钟备料，1小时开席，肥而不腻，全家抢光！

嗨，各位厨房萌新、加班党、带娃宝妈！今天咱们不整花里胡哨，直接端上一锅“谁做谁封神”的家常红烧肉。全程只用家里常备的油盐酱糖，步骤比泡面还简单，味道却能让你抱锅不撒手。赶紧把小板凳搬好，开抄！

01 先唠唠选肉

五花肉请认准“三肥两瘦”——三层白花花的脂肪夹两层粉红瘦肉，厚度3厘米左右，摊主切大块就行。肥少了不香，瘦多了柴，比例对了，成功一半。

02 超精简配料表（3～4人份）

• 五花肉 500 g

• 冰糖 15 g（白砂糖也行，但冰糖上色更亮）

• 生抽 2大勺 ≈ 30 ml

• 老抽 ½大勺 ≈ 7 ml（调色用，手抖星人可减量）

• 黄酒 2大勺 ≈ 30 ml（料酒可平替）

• 葱 1根、姜 4片、八角 1颗（没有可省）

• 热水 适量（关键道具，不是冷水哦）

03 三步“傻瓜”流程

Step1：去腥不用等

五花肉冷水下锅，丢2片姜+1勺料酒，开火。水一开立刻关火，把肉捞出来用温水冲掉血沫。记住：温水！冷水会让肉瞬间“锁门”，待会儿炖不烂。

Step2：无油炒糖色（零失败版）

锅烧热，直接下五花肉，小火慢慢煸。2分钟后，肥油被逼得滋啦作响，肉块边缘金黄。把肉推到一边，撒冰糖，继续小火。冰糖融化→起小泡→变琥珀色，全程约60秒。此时立刻翻炒，让每块肉穿上“焦糖外套”。厨房瞬间飘出“街边大排档”味儿。

Step3：一炖定乾坤

倒入热水，没过肉2厘米，加生抽、老抽、黄酒、葱段、姜片、八角。大火煮开后转最小火，盖盖子1小时。注意：

① 水一次加够，实在不够也只能加热水；

② 火一定小，保持“咕嘟咕嘟”不剧烈翻滚，否则肥肉会碎成渣。

04 懒人加分项

• 加蛋：水开后10分钟放几个水煮剥壳的鸡蛋，秒变“卤蛋红烧肉”。

• 加菜：最后20分钟扔土豆或板栗，吸饱汤汁主食都省。

• 去腻：炖到40分钟时，把表面浮油撇出来，炒个青菜香到飞起。

05 收汁仪式（决定成败的5分钟）

一小时后，开盖！筷子轻松戳进肉皮就代表到位。转中火，用铲子轻轻推肉，汤汁会像泡泡糖一样越来越稠。看到汤汁能挂住勺背，立即关火。别收太干，留点汁拌饭才是灵魂！

06 开吃！最佳CP

• 米饭杀手：热米饭+两勺汤汁，肥瘦相间的肉块压碎搅拌，碳水脂肪双重暴击。

• 馒头绝配：白馒头掰开，夹两块肉再淋汁，秒变中式“汉堡”。

• 次日升级：剩肉剁碎，加青椒丁炒面，直接晋升路边摊炒面王。

07 彩蛋：厨房小白的“偷懒时间表”

• 备料：10分钟（含切肉、拍姜）

• 焯水+炒糖色：10分钟

• 炖煮：1小时（期间可追剧、辅导娃作业）

• 收汁：5分钟

合计：1小时25分钟，其中真正动手只有25分钟，剩下交给时间魔法！

结语：

就这么简单，不加任何名贵香料，照样把红烧肉做得油光锃亮、入口即化。周末端上桌，爸妈夸你孝顺，老公竖大拇指，娃连碗底都舔干净。别犹豫了，今晚就去买五花肉！做完记得拍照发家族群，配文：“平平无奇的厨房小天才罢了～”