头伏吃饺子，芹菜韭菜靠边站，用它做馅汤汁四溢味道香，全家都爱吃！

俗话说“热在三伏”，每到三伏天到来的的时候，民间会有很多不同的习俗来迎接三伏天的到来，比如晒伏姜、喝伏茶、烧伏香、吃饺子等。以能在期盼在酷暑时节安康度过！

俗话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，吃饺子，是我们本地入伏第一天要吃的传统美食，在北方的很多地区到了节气或者节日都会包饺子，全家齐聚一堂，迎接美好的日子。三伏天，是一年最热的时间段，这时的韭菜芹菜都不太好吃，包饺子我们选择茄子，味道香极了，而且汤汁四溢，全家都爱吃，头伏吃饺子一起试试这个馅吧！

所用食材：面粉400克，猪肉馅500克，茄子半个，葱末，姜末，盐少许，酱油适量，味精少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：茄子是我们常吃的一种夏季蔬菜，茄子的种类很多就不一一罗列，大约分为长茄和圆茄，包饺子我们选择圆茄最好，去皮的圆茄切成小丁，加入少许盐腌制一会儿，去除茄子的味道，喜欢茄子的味道这一步可以省略。

第二步：猪肉馅中加入盐、酱油、味精拌匀，再加入葱末、姜末、花生油拌匀，最后把茄子丁捏去水分，放入拌好的肉馅中。

第三步：充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

第四步：包饺子的面团我们要提前和，把面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，醒一会儿，搓成长条揪成小剂子，按扁后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

第五步：在饺子皮中放入适量的馅料，饺子的好吃与否，和饺子皮饺子馅是分不开的。

第六步：折叠后，两手对捏，饺子就包好了，重复步骤把所有的饺子全部包完。

第七步：锅里放入清水大火烧开，煮上饺子用勺子轻轻地推动，防止饺子粘锅，盖上锅盖，煮开后撒冷水继续煮3个钟，饺子充分熟透，捞出饺子即成。吃饺子蘸食蒜泥或者米醋味道更香，头伏到了试试茄子馅饺子吧！

峰儿话语：

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