夏日炎炎，闷热的天气总是让我们的食欲大打折扣。不过别担心，今天就为大家带来8道冰爽开胃菜的详细做法，让这些美味佳肴成为你夏日餐桌上的魔法，重新唤醒你的味蕾，让胃口在闷热中也能尽情绽放。

木耳拌魔芋丝

【食材】魔芋结、干木耳、小米辣、蒜末、辣椒粉、芝麻、热橄榄油、陈醋、生抽、盐、糖、香菜

【做法】

1. 调制酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上热橄榄油激发香气；再加入两勺陈醋、适量生抽、少许盐和糖，匀拌成酱汁。

2. 木耳、魔芋结分别焯水至熟，捞出沥干。

3. 将焯好的木耳与魔芋结入容器，倒入酱汁，加入香菜，拌匀，即可享用这道酸辣开胃的凉拌佳肴。

苦瓜玉米排骨汤

食材：苦瓜1根、玉米1根、排骨500g、姜片3片、葱段少许

做法：

1.排骨切块焯水去血沫，玉米切段，苦瓜去瓤切片（用盐腌10分钟去苦味）；

2.砂锅中放排骨、玉米、姜片、葱段，加足量清水大火煮开后转小火炖40分钟；

3.放入苦瓜片炖15分钟，加盐调味，撒葱花即可。

西红柿金针菇冬瓜汤

【食材】

西红柿1个、冬瓜200g、金针菇1把、大蒜2瓣、辣椒1根（可选）、盐、胡椒粉、葱花。

【做法】

①西红柿切碎，冬瓜切片，蒜、辣椒、葱切末；

②热锅少油爆香蒜和辣椒，倒入西红柿炒出汁；

③加一大碗清水，放入冬瓜和金针菇煮开；

④加盐和胡椒粉调味，撒葱花即可。

莴笋炒肉

【食材】

莴笋1根、猪里脊200g、小米辣2根、蒜2瓣

【做法】

1.瘦肉切丝，加葱姜、胡椒粉、1勺生抽、少许盐腌制20分钟，夹出葱姜后加水淀粉拌匀

2.莴笋去皮切丝，加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用

3.热锅炒香肉丝至变色，加蒜末、小米辣炒香

4.倒入莴笋丝翻炒1分钟，加1勺生抽、少许盐调味即可

香菇炒肉丝

【食材】

香菇8朵，猪肉丝150g，娃娃菜半棵，胡萝卜半根

【做法】

1. 肉丝加酱油、淀粉抓匀，腌20分钟

2. 热油炒香肉丝至变色，倒入香菇片、胡萝卜丝、娃娃菜翻炒

3. 加小半碗清水，调入酱油、盐，小火煮3分钟收汁即可

土豆炖牛肉

食材：

牛腩2斤、土豆2个、葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、八角

做法：

1、牛肉切块，放水中泡2个小时。

2、葱切段，姜切片，蒜切末，准备好辣椒、香叶、桂皮、八角，土豆去皮切块后浸水备用。

3、牛肉冷水下锅，放姜片、料酒，大火烧开后焯水，捞出后洗净。

4、锅中放油，油热后倒牛肉翻炒2分钟，将水分炒干。

5、放葱姜蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮翻炒一分钟，再加入1勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱继续翻炒均匀，然后倒入开水没过牛肉。

6、加2勺食盐，开锅后转中火炖50分钟，放土豆继续炖20分钟。

7、如果赶时间，开锅后可以将牛肉放入电压锅炖30分钟，再转回炖锅，继续炖至汤汁收到一半时放入土豆，继续中火慢炖20分钟，直到土豆炖软即可。

酱爆鸡丁

食材：鸡胸肉300克、黄瓜1个、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖少许、油适量。

做法步骤：

1.鸡胸肉切丁，加少量淀粉和盐抓匀备用，黄瓜切丁，蒜切末。

2.锅热油，下鸡丁快速炒熟盛出。

3.锅中加少许油，爆香蒜末，倒入黄瓜丁翻炒30秒。

4.加入鸡丁、调味料（生抽、蚝油、甜面酱、白糖）翻炒均匀。

5.炒到上色均匀、鸡肉微微收汁即可出锅。

咸香带点甜味，巨下饭，炒完拌饭绝了！

海带豆腐汤

食材：海带结 150 克、豆腐一块、姜、盐、香油、葱花适量。

做法：

1. 海带结洗净，豆腐切块，姜切丝。

2. 锅中加水，放入姜丝烧开。

3. 加入海带结煮 5 分钟左右。

4. 放入豆腐块，继续煮 8 分钟，至豆腐入味。

5. 加入适量盐调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可。

这8道冰爽开胃菜做法简单，每一道都能为你的夏日餐桌增添清凉与美味。在闷热的夏天，不妨动手试试这些魔法食谱，让自己和家人胃口大开。