一、【玉米胡萝卜虾仁三鲜饺子】

制作配料：肉馅儿350克 鸡蛋1个（小） 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半（海盐） 白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 料汁水60克 大葱半个 小葱1把 胡萝卜半个 玉米粒适量 虾仁100克

制作方法：

1、准备大概350克肉馅儿，加入生抽2勺老抽1勺盐1勺（海盐）白胡椒粉适量姜粉适量蚝油1勺磕入一个小鸡蛋，搅拌均匀至上劲，让肉馅儿把料汁完全吃进去；

2、碗中加入花椒、2个八角、大葱段，一片香叶，加入开水，冰箱冷藏备用；然后肉馅儿里加入5-6勺的这个料汁，每次加一勺，搅拌至料汁完全吸收再加下一次；

3、大葱和小葱切碎加进去，浇上一勺热油，把香味激发出来；

4、搅拌均匀备用；

5、胡萝卜切成非常小的丁，玉米粒提前焯水3-5分钟左右，尽量选择小颗粒的甜玉米，虾仁提前切成小颗粒备用；这3样食材一共是240克；

6、把配菜加在肉馅儿里，再次拌均匀即可；加入配菜再补半勺的盐进去，彻底搅拌均匀即可；我们的玉米虾仁三鲜肉馅儿就完成了！

二、【茴香饺子馅儿】

制作配料：肉馅儿400克 料汁200ML 生抽2勺 老抽2勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 鸡蛋1个 蚝油1勺 料油适量

制作方法：

1、准备肉馅儿，加入这些调料：生抽2勺老抽2勺海盐1勺半白胡椒粉适量姜粉适量鸡蛋1个蚝油1勺；

2、搅拌至上劲；

3、提前用开水泡一点料汁水：大葱、花椒、八角、姜、香叶，加入开水泡，等待水凉了之后过滤出来再使用。分次加入到肉馅儿里面，每次加2勺，每加一次都要肉馅儿吸收之后再加下一次，全部加完就可以了；

4、肉馅里再加入1把切碎的大葱碎，不喜欢这一步可以不用加；

5、准备一把茴香，洗净之后切碎加在肉馅儿里面，拌均匀就可以了；如果盐不够的话可以稍微补一点儿；

6、面剂子擀成饺子皮，包入适量的馅料，包成自己喜欢的样子即可；开水下锅煮饺子，加入3次冷水，煮开就可以出锅了。

三、【莲藕饺子】

制作配料：肉馅儿300克 莲藕200克 大葱1根 花椒八角适量 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半 蚝油1勺 胡椒粉➕姜粉1小勺 鸡蛋半个 普通面粉500克 清水250克

制作方法：

1、准备肉馅儿，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油顺时针搅拌至上劲；

2、加入大葱碎，浇上一勺料油（食用油中加入花椒八角炒香）激发出香味，把大料挑出来不要，搅拌至上劲；莲藕去皮切碎备用；

3、加入莲藕拌均匀，盐不够再补点进去拌均匀即可；我们的莲藕馅料就调好了；

4、面粉加清水，揉成一个软硬适中的面团，醒面2个小时以上，搓成长条下小剂子，擀成饺子皮；

5、取一张饺子皮，包上适量馅料，包成自己喜欢的样子即可；

6、全部包好备用；锅中烧足够的清水，开水下饺子，微微煮开加冷水，分别加3次冷水饺子基本就熟了；

四、【芹菜香菇虾仁三鲜馅儿】

制作配料：肉馅儿350克 鸡蛋1个（小） 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 料汁水60克 大葱半个 小葱1把 农家小芹菜80克 胡萝卜30克 虾仁80克 香菇80克

制作方法：

1、准备大概350克肉馅儿，加入生抽2勺 老抽1勺 盐1勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 磕入一个小鸡蛋，搅拌均匀至上劲，让肉馅儿把料汁完全吃进去；

2、花椒、八角、大葱段，香叶，加入开水，放凉备用；然后肉馅儿里加入5-6勺的这个料汁，每次加一勺，搅拌至料汁完全吸收再加下一次；

3、大葱和小葱切碎加进去，浇上一勺热油，把香味激发出来；

4、胡萝卜切成非常小的丁，香菇洗净焯水切成小颗粒，虾仁提前切成小颗粒备用；农家小芹菜只要叶子的部分，切碎备用；

5、加入所有的配菜，拌均匀即可；再补半勺的盐进去，彻底搅拌均匀即可；我们的芹菜香菇虾仁三鲜肉馅儿就完成了！

6、包成自己喜欢的样子即可；

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