夏天离不开冰淇淋。

不过，平时做冰淇淋也挺麻烦的，尤其是那种需要反复搅打的冰淇淋，为了做冰淇淋还得买个冰淇淋机。如果只是偶尔做两次——不划算，不划算。

今天这款冰淇淋是不需要搅打的。直接做好放冰箱冻硬了就能吃。

它有个特点，就是非常非常浓郁……

名字就叫“特浓巧克力冰淇淋”，一听这个名字，热量就低不了……没错儿，淡奶油、巧克力、黄油，那些会让人长肉的东西都全了。不过，味道也是非常非常棒的，很值得细细品味，挖一小块放在嘴里细细品味，那醇厚柔滑的滋味……

做不做呢？这是个问题！

特浓巧克力冰淇淋

（参考分量：15cm*15cm方形模具一盘）

配料：黑巧克力165克，淡奶油奶油225克，黑朗姆酒15克，蛋黄3个，黄油40克，细砂糖20克

制作过程

锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。

继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。

如果有液体温度计，可以测量混合物达到82℃就要关火。隔水加热很容易控制温度，不过相对耗时较长。

也可以将混合物放入奶锅然后小火加热，不过这样对温度的控制要求非常高，如果煮过头了混合物就会产生颗粒，温度达到以后要马上关火并将锅放入提前准备的冷水里，防止继续升温。

蛋黄达到足够温度后可以达到消毒的效果。如果对此比较介意的同学，可以选择专门的可生食鸡蛋。

把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌，一直搅拌到黑巧克力完全融化。

推荐用55%-65%浓度的黑巧克力，苦甜适中。你也可以用你喜欢的更高浓度的黑巧克力。不过浓度越高会越苦，要根据实际情况酌情加糖哦。

倒入朗姆酒以及25克淡奶油（配方分量内），搅拌均匀。

朗姆酒可用白兰地、威士忌等烈酒代替。适当的酒味，会让这款浓郁的巧克力冰淇淋风味更佳，并减少冰淇淋的甜腻。没有酒也可以不放。

搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻使它达到室温。等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。

将剩下的200克淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发，打发到可以保持纹路的状态（淡奶油要保持低温才可以顺利打发）。

将打发好的淡奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀拌匀。充分混合均匀以后，就是巧克力冰淇淋糊了。

将冰淇淋糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形烤盘里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦！

也可以将冰淇淋液倒入小份的模具里，比如小的冰淇淋碗，或者布丁杯都可以。

切成这样的小块可以像甜品一样盛在碟子里吃哦~