家常美味：香辣过瘾的辣炒茄子做法大公开
创始人
2025-07-20 05:23:07
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材料准备：
茄子：适量（切成条状）
青椒、红椒：适量（切块）
大蒜：适量（切末）
小米辣：适量（切碎）
生抽：一勺
老抽：半勺
蚝油：一勺
盐：少许
具体做法：
1. 准备食材
将茄子洗净后切成条状，青椒和红椒洗净后切成块状，大蒜切末，小米辣切碎备用。
2. 炒辣椒
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后放入青椒和红椒块。
翻炒至虎皮状：用中小火慢慢翻炒，直到青椒和红椒表面出现轻微的焦黄虎皮状，这样可以增加菜肴的香气和口感。
3. 加入调料
加入蒜末和小米辣：在炒好的青红椒中加入切好的蒜末和小米辣，继续翻炒出香味。
4. 炒茄子
加入茄子：将切好的茄子条放入锅中，与青红椒、蒜末和小米辣一起翻炒均匀。
加生抽和老抽：在翻炒的过程中，加入一勺生抽和半勺老抽，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
5. 调味
加蚝油和盐：最后加入一勺蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，味道更加鲜美。
6. 出锅装盘
出锅：当茄子变软，所有食材都熟透且入味后，即可关火出锅。
装盘：将炒好的辣炒茄子盛入盘中，一道色香味俱全的辣炒茄子就完成了。
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