家常美味：香辣过瘾的辣炒茄子做法大公开_美食料理

创始人

2025-07-20 05:23:07

材料准备：

茄子：适量（切成条状）

青椒、红椒：适量（切块）

大蒜：适量（切末）

小米辣：适量（切碎）

生抽：一勺

老抽：半勺

蚝油：一勺

盐：少许

具体做法：

1. 准备食材

将茄子洗净后切成条状，青椒和红椒洗净后切成块状，大蒜切末，小米辣切碎备用。

2. 炒辣椒

热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后放入青椒和红椒块。

翻炒至虎皮状：用中小火慢慢翻炒，直到青椒和红椒表面出现轻微的焦黄虎皮状，这样可以增加菜肴的香气和口感。

3. 加入调料

加入蒜末和小米辣：在炒好的青红椒中加入切好的蒜末和小米辣，继续翻炒出香味。

4. 炒茄子

加入茄子：将切好的茄子条放入锅中，与青红椒、蒜末和小米辣一起翻炒均匀。

加生抽和老抽：在翻炒的过程中，加入一勺生抽和半勺老抽，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

5. 调味

加蚝油和盐：最后加入一勺蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，味道更加鲜美。

6. 出锅装盘

出锅：当茄子变软，所有食材都熟透且入味后，即可关火出锅。

装盘：将炒好的辣炒茄子盛入盘中，一道色香味俱全的辣炒茄子就完成了。