开始入伏了，夏季最热的一段时间就来了，天热记得多补充一些水分，餐桌上也要多一道汤，补充水分的同时又能起到开胃调动胃口的作用。当然，夏季还是避免油腻太重的汤，尽量做到低油低脂，清爽鲜美，像今天这道就很不错。

今天这道汤的食材有四个，分别是豌豆苗、鱼丸、鸡蛋和西红柿，其中的豌豆苗也叫做龙须菜，营养丰富，口感脆嫩，也是今天这道汤菜的主角。再辅以鱼丸、鸡蛋和西红柿来提鲜增味，爽口开胃的同时又不失鲜美之味，值得各位试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道西红柿鱼丸豆苗汤的做法，三四种食材煮一碗，清香爽口、好吃好喝太绝了，详细做法且看如下步骤分解：

——西红柿鱼丸豆苗汤——

食材准备：西红柿一个，豌豆苗一盒，鱼丸十个左右，鸡蛋两个，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，食用油，胡椒粉少许，芝麻香油少许

第一步：今天所用得最主要得食材就是豌豆苗，这个豌豆苗是菜市场采购得盒装豆苗，买回来后简单浸泡清洗后就可以拿来烹饪，浸泡可以让其吸收一些水分，让其口感更鲜嫩一些。有条件的也可以自己试着在家培育一番，也比较简单。

第二步：再来准备一些配菜，主要有西红柿一个切成小块待用。十几个鱼丸待用，鱼丸在超市的冷冻柜种都可以寻得到，挑选的时候尽量购买配料比较干净的产品。再准备两个鸡蛋打散后待用，还有一些葱蒜作为小料使用。

第三步：所有食材准备好后就可以开火烹饪了。先把锅烧干，淋入一些食用油烧热，接着将鸡蛋液倒入锅中，保持中小火煎炒至凝固，再撒入一些葱蒜炒出香味，接着把西红柿块也倒入锅中，转为大火炒一炒。

第四步：准备一些开水直接倒入锅中，因为是汤菜，所以水量要稍微多一些。保持大火煮开后将鱼丸也倒入锅中，过程中撒入一些食盐、松茸鲜和胡椒粉调味，保持大火煮个5分钟左右。

第五步：最后取出沥干水分的豌豆苗，锅内保持大火将其直接投入锅中，用勺子按压一番让其浸入汤汁中，保持大火烫一分钟就可以关火了，最后可以再淋入一些芝麻香油就可以出锅装盘了。特鲜美的一道汤菜，一口淡淡的豆苗清香味，爽口又开胃，一口汤一口菜太适合炎热的夏天，感兴趣的值得试一试。

——阿胡的小贴士——

豌豆苗较为鲜嫩，无论是快炒还是像今天这样烧汤，建议不要入锅太久，防止失去脆嫩的口感，简单地烫一烫即可。

此菜炒好鸡蛋后一定要加入开水来制作，如此最后的汤色才更好一些。并且调味料不要太复杂，简单的食盐、胡椒和提鲜的松茸鲜即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！三伏天多喝汤，豌豆苗、鸡蛋、鱼丸、西红柿简单几样煮一碗，有菜有汤，鲜美又开胃，好吃好做全家都喜欢。如果你喜欢今天这道西红柿鱼丸豆苗汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！