当江苏西蓝花遇上蚝油，素食新风味_美食料理

创始人

2025-07-21 14:43:03

江苏，这片温润富饶的土地，孕育出的西蓝花饱满鲜嫩、色泽碧绿，品质上乘。当它邂逅浓郁鲜香的蚝油，一场关于素食的美味变革就此开启。

挑选新鲜的江苏西蓝花是关键第一步。将西蓝花掰成大小均匀的小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡片刻，以去除残留的农药和杂质，随后仔细冲洗干净。

锅中烧开水，加入几滴食用油和一小勺盐。水沸后，把西蓝花放入锅中焯水。食用油能在西蓝花表面形成一层保护膜，锁住其翠绿的色泽；盐则能增添底味。焯水时间不宜过长，大约1 - 2分钟，待西蓝花断生后迅速捞出，过凉水，这样能让西蓝花口感更加脆嫩。

接下来，便是蚝油登场的时候。热锅凉油，放入蒜末爆香，蒜香瞬间在空气中弥漫开来。接着，将焯好水的西蓝花倒入锅中，快速翻炒几下，让每一朵西蓝花都均匀受热。然后，加入适量的蚝油，蚝油的用量可根据个人口味调整，继续翻炒，使蚝油均匀地包裹在西蓝花上。蚝油的鲜香与西蓝花的清甜相互交融，散发出诱人的香气。

最后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花或枸杞作为点缀，不仅增添了色彩，还让这道菜更具食欲。

这道蚝油西蓝花，做法简单，却将江苏西蓝花的清新与蚝油的醇厚完美结合，口感清爽又不失浓郁，为素食世界带来了全新的风味体验，让人回味无穷。