一筷子弹滑，一勺酸甜！湖南番茄宽面皮的美味
创始人
2025-07-22 08:44:20
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湖南的番茄宽面皮是一道充满乡土气息的家常美味，简单却不失风味。宽面皮厚实筋道，番茄酸甜开胃，搭配在一起，既能饱腹又让人回味无穷。这道菜不需要复杂的调料和繁琐的步骤，厨房新手也能轻松驾驭，是许多家庭餐桌上常见的选择。
番茄要选熟透的，红润多汁的那种，这样炒出来的汤汁才会浓郁。宽面皮则讲究厚薄均匀，宽度适中，吃起来才有嚼劲。将番茄洗净后切成小块，热锅凉油，先下蒜末爆香，再倒入番茄翻炒。随着温度的升高，番茄渐渐软化，渗出红亮的汁水，这时候可以加少许盐和糖调味，让酸甜的味道更加突出。
待番茄炒出浓稠的汤汁后，加入适量的清水煮沸。这时将提前煮至八分熟的宽面皮放入锅中，让面皮充分吸收番茄的滋味。火候不宜过大，中小火慢煮最合适，这样面皮既能入味又不会变得过于软烂。最后撒上一把葱花，淋几滴香油，一锅色香味俱全的番茄宽面皮就完成了。红艳艳的汤汁裹着雪白的面皮，点缀着翠绿的葱花，光是看着就让人食欲大开。
这道菜的妙处在于它的随性。喜欢酸一点的可以多放些番茄，爱喝汤的可以多加些水，口味重的还能添点辣椒提味。宽面皮吸饱了汤汁，每一口都带着番茄的鲜甜，既爽滑又饱足。夏天吃开胃，冬天吃暖身，四季皆宜。在湖南的许多家庭里，这道菜常常出现在忙碌的工作日晚餐中，或是作为周末懒洋洋的早午餐。它不讲究摆盘，也不需要精致的餐具，用最朴实的方式满足着人们的味蕾。
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