天热不想炒菜不妨就简单来一锅炖菜，根据自己的喜好来搭配食材，就这么简单地一锅炖一炖就是一道好菜，就比如今天这道就很不错。

今天这道炖菜我管它叫做“杂烩炖菜”，食材比较多，有丝瓜、鱼丸、木耳、油豆腐、西红柿、青红椒等，有蔬菜、有豆制品还有肉，味道鲜美不油腻，爽口开胃又舒服，天热经常来一锅恰到好处，别错过。

话不多说，下面就来分享今天这道杂烩炖菜的做法，食材丰富一锅鲜，好吃又好做，简简单单又是一餐，详细做法且看如下步骤分解：

——杂烩炖菜——

食材准备：丝瓜一根，西红柿一个，青红椒各半个，油豆腐适量，木耳少许，鱼丸十个左右，葱蒜适量，蚝油，松茸鲜适量，食盐，淀粉水少许，菜籽油适量

第一步：先来准备蔬菜部分，丝瓜一根削去外皮再直接切成滚刀块备用，再准备青红椒各半个切成块备用，一个西红柿切块（图中未拍到）待用。此处丝瓜切开后容易变色，可以将其投入凉水中浸泡，并淋入一些白醋搅拌均匀，可以延缓其变色的速度。

第二步：其余的食材有鱼丸十个左右，鱼丸在超市的冷冻柜中都可以买得到，也可以到各网点中搜寻更优质的鱼丸。还有适量的油豆腐，这个油豆腐最好用热水焯烫一下，捞出后再用凉水冲洗干净，帮助去除一些油脂。还有少许的干木耳用温水泡发备用。

第三步：所有食材准备好以后就可以开火烹饪了。先把锅烧干，淋入一些菜籽油烧热，再撒入一些小料葱蒜末炒出香味。接着先把丝瓜下锅简单翻炒翻炒。

第四步：将剩下的食材，包括西红柿块、鱼丸、木耳、油豆腐等全部下入锅中，转为最大火快速翻炒一分钟，炒的时候也可以淋入一些蚝油一块炒匀炒出香味。

第五步：往锅中添入适量的开水，保持大火煮开，此时可以撒入一些食盐和松茸鲜调味，保持大火加盖炖煮七八分钟左右，保证丝瓜和鱼丸充分熟透。

第六步：取出最后剩下的青红椒块倒入锅中，简单翻炒一下，激发出青红椒的香味。最后用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水淋入锅中，同时用勺子搅动食材，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。简单易做的一道炖菜，食材丰富，滋味鲜美，营养丰富，妥妥的下饭好菜，天热不想炒菜的时候不妨试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中用到了油豆腐，为油炸的食材，建议可以用热水浸泡一下，帮助去除一些油脂，再用凉水冲洗干净，轻轻地挤一挤水分即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热不想炒菜的时候不妨试一试这个一锅出炖菜，食材丰富，味道极致鲜美，汤汤菜菜格外开胃下饭，感兴趣的一定要试一试。如果你喜欢今天这道杂烩炖菜的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！