丝瓜柔嫩，汤水清润！自制广东丝瓜汤，岭南风味十足！
创始人
2025-07-25 12:44:10
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广东丝瓜汤是一道家常却充满岭南风味的夏日汤品，清爽甘甜的口感总能勾起人们对家常滋味的怀念。丝瓜的柔嫩与汤水的清润相得益彰，既解暑又开胃，是许多广东家庭餐桌上常见的时令菜肴。
丝瓜削去外层硬皮，切成适口大小的滚刀块，这样能更好地保留丝瓜的清甜。搭配的食材通常有瘦肉片或鲜虾，增添汤的鲜味层次。瘦肉选择里脊部位，切成薄片后用少许盐和淀粉稍作腌制，可使肉质更嫩滑。若用鲜虾，则需去壳挑线，保留虾头可令汤色更浓郁。
烹制过程简单快捷。锅中放入适量清水烧开，先下肉片或虾仁焯至变色，撇去浮沫后放入丝瓜块。待汤水再次沸腾，转中小火煮约五分钟，至丝瓜呈现半透明状即可。调味只需少许食盐，过多调料反而会掩盖食材本身的清甜。出锅前撒上一把葱花或香菜末，翠绿的色彩点缀让整道汤品更显诱人。喜欢醇厚口感的可以淋几滴香油，但传统做法多保持汤品的原汁原味。
这道汤的精髓在于火候的把握，丝瓜煮得过久会失去爽脆口感，时间不足又难以释放甜味。恰到好处的烹饪让丝瓜既保持形态完整，又能入口即化。汤色清亮中带着微微的乳白，散发着丝瓜特有的清香。趁热舀一勺，先品汤的鲜，再尝瓜的嫩，最后回味齿间留存的甘甜，简单的食材组合却能带来丰富的味觉体验。
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