夏饮温酒：解码《黄帝内经》里的夏日养生_美食料理

夏饮温酒：解码《黄帝内经》里的夏日养生

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2025-07-25 18:44:51

当空调房里的冰可乐与冰镇啤酒成为夏天的“续命标配”，老中医却递来了温热的白酒：“《黄帝内经》讲‘夏三月，使气得泄’，适度饮用温性白酒，蕴藏着顺应天时的养生智慧。”

这一看起来反常识的养生观，源自对传统智慧与现代科学的双重印证。《黄帝内经》中“夏气之应，养长之道”的核心，强调通过“使气得泄”排出体内积滞，而现代人因长期依赖空调、缺乏自然排汗，反让“虚邪贼风”滞留体内。中医五行理论指出，肝心主“制热”，肺肾司“制冷”，夏季本应是肾水系统自然启动、微汗排浊的时节，冰饮与低温环境却抑制了这一平衡。这时候，温性白酒的独特价值显现，以中国清香型白酒鼻祖汾酒为例，其“清蒸二次清”非遗工艺酿出的酒体，因发酵周期短、杂质少，入口温而不燥，恰好契合“以热制热”的养生逻辑，适量饮用可促进血液循环，帮助身体通过自然排汗排出代谢废物，实现“使气得泄”的养生目标。

图/醉美杏花村

这份传统智慧在今夏有了更鲜活的注脚，在上月举办的一场公开活动上，中国农业科学院教授、84岁的营养学泰斗孙树侠以《顺时而饮梅酒养颜》为题，揭开了杨梅与汾酒结合的养生密码：“杨梅作为‘夏季圣果’，富含维C与花青素；汾酒遵循‘清蒸二次清’工艺，酒体纯净。二者相遇，既合《黄帝内经》‘夏养蕃秀’的时令之道，又通过‘酸甘化阴’的中医理论，为女性提供天然养颜方案，每日小酌一杯杨梅汾酒，可借酒性通络促进营养吸收，实现抗氧化与滋阴润燥的双重功效。”

与此同时，专家特别提醒，夏日饮白酒需遵循“四不原则”：不冰镇，低温会抑制醛类挥发，增加负担；不混饮，避免加速酒精吸收；不空腹，需食物铺垫；不过量，要严守健康边界，而这些原则既是对《黄帝内经》“法于阴阳”的传承，也是现代营养学的科学呼应。文/本刊记者秦云龙

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