今年五月底，志丹县首届擀面皮大赛落下帷幕。双料得主绝美味擀面皮店（斩获“最佳风味奖”“十佳面皮店”）与“十佳面皮店”得主大陕北擀面皮店，自此成了当地食客争相打卡的“心头好”。一个多月过去，两个店的热度丝毫未减，凭扎实的口味与过硬的口碑，将赛场的高光延续至日常经营，红火景象日日如新。

清晨九点，绝美味擀面皮店的玻璃门已透着腾腾热气。后厨里，码放齐整的面皮泛着莹润光泽，店员运刀如飞，宽窄均匀的面皮簌簌落案，溅起细碎的面粉香；前厅内，食客陆续登门，外卖订单提示音与堂食交谈声交织，烟火气早早便在店里弥漫开来。

顾客 石有义：这的擀面皮确实不错，我经常来吃，几乎一天吃一次。这个面皮主要是有特色的，面皮的味道还又有吃火锅的火锅味，把面皮吃了也又相当于把火锅也吃了。

外卖骑手 石旦旦：这家面皮店我以前经常吃，每天也会有很多外卖订单，在我们外卖平台也是销量第一。

“线上+线下”的销售合力持续发酵，擀面皮大赛带来的品牌效应与口碑也持续扩散，化作了绝美味擀面皮店实打实的经营成果。

志丹县绝美味擀面皮店店主 王海：这次面皮大赛完了以后确实是生意好了不少，无论是从我们线上还是线下，订单都多了不少。之前我们一天大概能卖个四五百份，现在一下提升到七八百份。到饭点的时候我们也都特别的忙碌。接下来，我们还有开分店的打算，让志丹的更多朋友能吃到我们面皮。

绝美味的“火”并非个例。同获“十佳面皮店”的大陕北擀面皮店，店内亦是人头攒动，食客或围坐桌前大快朵颐，或打包带走赶去上班，还有不少人特意等着塑封打包，要给远方亲友寄去这份“志丹味道”，让千里之外也能尝到家乡的鲜美。

志丹县大陕北擀面皮店店主 任如玺：感觉到比以前人气旺了好多。有慕名而来的人也挺多，快递塑封的量也比以前多了一些。我以后要（继续）把好质量关，必须要做到让你们吃的放心。

志丹擀面皮的持续火爆，从来不是偶然。自2021年起，志丹县便常态化开展擀面皮制作培训班；2024年10月，“陕北农小厨.志丹面皮师”成功获评市级劳务品牌。通过品牌培育，志丹面皮实现了从“街头小吃”到“标准化产业”的跨越，精选食材、规范流程、搭建技能培训等体系，推动体力岗向技能岗转型。截至目前，全县累计培训1426人次，带动就业3216人。一碗面皮，不仅撑起了“饭碗”，更架起了“致富桥”。

这份红火，源于志丹人对风味的执着钻研，让街头巷尾的寻常滋味，蜕变成了印着地方印记的“金名片”。从赛场荣光到日常兴旺，从技艺传承到产业创新，两家店的热闹景象，正是志丹擀面皮产业勃兴的生动注脚。烟火气里藏着坚守，匠心间酿出远方，志丹擀面皮的香味，正飘向更广阔的天地。