“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。应一位粉丝的要求，推荐几道凉拌苦瓜的做法。苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒等功效，营养价值非常丰富，有喜欢吃苦瓜的朋友可以试一试！

一、凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、蒜。

做法步骤：

1、准备两根苦瓜，清洗干净后对半切开，去除里面的瓜瓤，再改刀切成薄片。放入碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，再用清水冲洗去多余的盐分，挤干水分。

2、起锅烧水，加入1勺食用油，水开放入苦瓜，焯水30秒，捞出用冷水过凉，再沥干水分。

3、盆中放入苦瓜，放入蒜末、小米辣，加入1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、1勺香油，上下翻拌均匀即可。

二、豉香拌苦瓜

准备食材：苦瓜、豆豉、蒜末。

做法步骤：

1、准备两根苦瓜，清洗干净后对半切开，去除瓜瓤，斜刀切成片。起锅烧水，水开放入苦瓜，焯水3分钟，捞出过一遍凉水，再挤干水分。准备3勺豆豉，用刀切碎。

2、起锅烧油，油热放入切碎的豆豉和蒜末，小火炒出香味，盛出放入盆中。

3、盆中放入苦瓜，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒油，上下翻拌均匀即可。

三、爽口拌苦瓜

准备食材：苦瓜、柠檬、蜂蜜。

做法步骤：

1、准备两根苦瓜，清洗干净，去除瓜瓤后改刀切成薄片。起锅烧水，水开加入少许盐、1勺食用油，放入苦瓜，焯水30秒捞出，用冷水过凉，再沥干水分。

2、将处理好的苦瓜放入盆中，加入1勺蜂蜜、少许盐，挤入半个柠檬，上下翻拌均匀即可。

四、麻酱凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、芝麻酱、香菜、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两根苦瓜，清洗干净后切成片，加入少许盐，抓拌均匀，腌制5分钟，再清洗干净。起锅烧水，水开放入苦瓜，焯水30秒捞出，控干水分，放入盆中。

2、空碗中加入2勺芝麻酱，加少许温水，慢慢搅匀，搅拌至酸奶无颗粒状，加入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖，搅拌均匀。

3、将调好的麻酱汁淋在苦瓜上，放入葱花、香菜段、蒜末，上下翻拌均匀即可。

五、酸辣凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、小米辣、芝麻、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两根苦瓜，清洗干净后切片。起锅烧水，水开加入1勺盐、1勺食用，放入苦瓜，焯水1分钟，过一遍凉水，沥干水分放入碗中。

2、放入小米辣、蒜末、加入1勺生抽、1勺香醋、少许盐、少许白糖、1勺花椒油，放入葱花和芝麻，上下翻拌均匀即可。

菜品提示：

每个人的口味不同，调料用量根据个人口味自行调整。焯水是为了减少苦瓜的苦味，但是不能焯水时间过长，因为会破坏苦瓜自带的苷和奎宁类物质，失去了苦瓜的营养价值。