大暑过后，天气愈发炎热，在这样的高温环境下，人体容易大量出汗，导致钾元素随汗液流失，进而出现身体乏力、疲倦等缺钾症状。别担心，通过合理饮食就能轻松补钾。下面就为大家介绍 8 道补钾又营养的家常菜做法。

芹菜炒香干

材料：芹菜 200克、香干（也叫千层豆腐） 150克、大蒜 2瓣、干辣椒 适量（可选）、食用油 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备芹菜：芹菜洗净，去叶，切成段，备用。

2. 准备香干：香干切成薄片或条状，备用。

3. 准备调料：蒜切末，干辣椒切段（如果喜欢辣味的话）。

4. 焯芹菜：锅中加入适量水，烧开后放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出沥干。

5. 炒香干：锅中加入少许食用油，放入香干片煎至两面微黄，稍微脆一些。

6. 炒蒜和辣椒：加入切好的蒜末和干辣椒段，炒至香味四溢。

7. 混合炒制：加入焯水后的芹菜段，翻炒均匀，加入酱油和盐，调味，继续翻炒2-3分钟，直到芹菜断生。

醋溜白菜

所需材料：白菜心：300克、大蒜：3瓣、生姜：2片、干辣椒：2-3个（可选）、白醋：2大勺、白糖：1小勺、生抽：1大勺、盐：适量、鸡精：适量（可选）、食用油：适量

做法步骤：

1. 食材准备：白菜洗净，切成段；大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水：锅中加足够的水，加入少许盐，烧开后将切好的白菜段放入水中焯烫2-3分钟，捞出沥水备用。

3. 炒香蒜姜：锅中加油，放入切好的姜丝和蒜末，炒香后加入干辣椒段，炒出辣味。

4. 调味：加入1大勺生抽、1小勺白糖，快速翻炒均匀，使糖完全溶解。

5. 放入白菜：将焯过水的白菜加入锅中，快速翻炒均匀，白菜开始吸收调味料的香气。

6. 加入醋：加入白醋，快速翻炒，炒至醋味稍微挥发，白菜变软入味。

7. 调味与收汁：根据个人口味加入盐和鸡精，翻炒均匀后，继续翻炒至菜肴汤汁收干，白菜表面微微焦黄即可。

娃娃菜粉丝

食材：娃娃菜，火腿肠，粉丝，葱蒜

制作步骤：

1. 备料：粉丝提前用冷水泡软，

2. 炒制：锅内热油炒熟鸡蛋盛出备用，热油爆香蒜末加火腿肠炒香，倒入娃娃菜炒软，倒入粉丝和鸡蛋翻炒均匀。

3. 调味：加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精炒匀即可。

糖醋鸡块

准备食材：鸡胸肉、番茄酱、芝麻、鸡蛋、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤鸡胸肉，改刀切成丁，加入蒜末、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉、少许盐，抓匀腌制20分钟。

2、空碗中加入3勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。

3、空碗中加入3勺面粉、3勺淀粉各，打入两个鸡蛋，加入少许清水，搅拌均匀，将鸡块均匀裹上面糊。

4、起锅烧油，油温七成热放入鸡块，炸至微黄捞出，油温再次升高，再复炸1分钟捞出控油。

5、锅中底油，倒入调好的料汁，熬制浓稠，放入炸好的鸡块，翻炒均匀，撒入芝麻即可出锅。

丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜、鸡蛋、蒜片、盐、胡椒粉、水淀粉

做法：

丝瓜去皮，对半切开后切去瓜瓤，改刀成小块，放入水中加少许盐抓拌均匀（防止发黑）；

油烧热，倒入鸡蛋液划散，盛出备用；

锅留底油，放入蒜片和丝瓜，快速翻炒至断生；

倒入鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，淋入一大勺水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

清炒空心菜

【食材】

空心菜、大蒜、花椒、小米辣、干辣椒

【做法】

1. 起锅热油，下蒜末、小米辣、干辣椒、花椒炒香

2. 倒入空心菜，大火快速翻炒均匀

3. 加1勺盐、1勺鸡精，炒匀即可出锅。

香菇炒青菜

食材准备：香菇适量、青菜适量、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗净，切成薄片。青菜洗净切段。蒜切末。

2. 锅中加水烧开，放入香菇片焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香。

4. 加入香菇片翻炒均匀，加入适量生抽调味。

5. 放入青菜段翻炒至青菜变软，加入适量盐调味即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜一把、鸡蛋 3 个、盐、食用油

做法：

1. 韭菜洗净切段。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段翻炒均匀。

4. 加入炒好的鸡蛋，一起翻炒片刻，加入适量盐调味即可。

在大暑过后的高温天里，常做这 8 道家常菜，让家人轻松补钾，保持健康活力。