入伏之后，天气炎热，人体阳气外浮，体内相对虚寒。此时“扶阳”至关重要，通过合理饮食补充阳气，能让我们舒服地度过伏天，精神饱满。下面就为大家介绍八道美味又扶阳的家常菜做法。

鱼香滑肉

食材：瘦肉，木耳，胡萝卜，小香葱，蒜

制作步骤：

1、腌肉片：瘦肉200克切片，加1勺生抽、半勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺油抓匀腌10分钟。

2、调制酱汁：3勺香醋+1勺生抽+2勺白糖+一点老抽+1勺淀粉+小半碗水搅拌均匀

3、炒肉：热锅倒2勺油，下肉片炒至变色，盛出备用。

4、炒配菜：爆香蒜末，加胡萝卜碎（半根）、泡发木耳碎（50克）炒熟。

5、裹酱汁：倒回肉片翻炒，淋入酱汁，翻炒均匀后大火收汁撒葱花出锅。

地三鲜

所需材料：土豆：2个、茄子：2个、青椒：1个、大蒜：3瓣、姜：2片、红辣椒：1根（可选）、生抽：1大勺、老抽：1小勺、盐：适量、糖：1小勺、鸡精：适量（可选）、食用油：适量

做法步骤：

1. 食材准备：土豆去皮，切成薄片或滚刀块；茄子切段，青椒切块；大蒜切末，姜切丝，红辣椒切段备用。

2. 土豆炸制：锅中加油，油热后加入切好的土豆块，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 茄子炸制：同样的锅中再加些油，将茄子段放入锅中炸至金黄软嫩，捞出沥油。

4. 炒蒜姜：锅中留下少许底油，加入姜丝和蒜末炒香，再加入红辣椒段继续翻炒。

5. 加入青椒：将切好的青椒块加入锅中，翻炒1-2分钟，青椒稍微变软。

6. 调味：加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，调味料完全融合后加入炸好的土豆和茄子，继续翻炒。

7. 收汁：加入少量清水（约50毫升），翻炒均匀后，稍微收汁至浓稠，最后撒上鸡精调味，即可出锅。

酸辣柠檬无骨鸡爪

食材：

脱骨鸡爪、蒜末、柠檬、香菜、小米辣

做法：

1、先准备酱汁：碗中放蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上热油，加入生抽5勺、醋2勺、蚝油2勺、糖2勺、鸡精1勺、老抽1勺，挤入半个柠檬汁，再加入小半碗凉白开，搅拌均匀。

2、无骨鸡爪冷水下锅，加入葱姜、黄酒煮开，撇去浮末后再煮12分钟，捞出过冰水，放入盘中。

3、放入小米辣、香菜、柠檬，倒入调好的酱汁搅匀，放入冰箱冷藏2小时。

青椒炒肉

准备食材：牛里脊肉、青椒、红辣椒、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊肉，改刀切成丝，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，清洗干净的青椒两个，改刀切成丝备用。

2、起锅烧油，油热放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出。锅留底油，放入蒜末，翻炒出香味，放入青椒丝，翻炒至断生。

3、放入炒好的肉丝，加入少许盐、1勺鸡精、少许香油，大火翻炒均即可出锅。

腐竹鱼头煲

食材：鱼头、腐竹、蛋黄、葱姜丝、料酒、盐、生抽、生粉、洋葱、姜蒜、米酒、料汁（生抽、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉、清水）

做法：

鱼头放 1 个蛋黄、葱姜丝、料酒、盐、生抽、生粉抓匀，腌制 20 分钟；

腐竹泡发，洋葱切丝，料汁提前调好备用；

油热放鱼头，煎至两面金黄，捞出备用；

砂锅放姜蒜爆香，加洋葱炒香，铺腐竹和鱼头，淋料汁；

沿锅边淋一圈米酒，盖盖中小火焗 5 分钟即可。

擂椒皮蛋

【食材】

皮蛋、青椒、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、蚝油、花椒油

【做法】

1.青椒小火煎至表皮发皱发软，放入碗中。

2.将皮蛋切块放入碗中。

3.加入蒜末、两勺生抽、一勺香醋、适量盐和白糖、一勺蚝油、一勺花椒油，用工具捣碎并搅拌均匀即可。

蒜蓉炒南瓜

食材准备：南瓜适量、蒜、盐、食用油

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块。蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入南瓜块翻炒均匀，让南瓜块均匀裹上油。

4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到南瓜变软。

5. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

肉末茄子煲

食材准备：茄子 2 根、肉末适量、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止氧化变黑。

2. 姜、蒜切末，辣椒切段。

3. 肉末用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

4. 锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸软，捞出控油。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖调味。

7. 加入适量清水，放入炸好的茄子，大火烧开后转小火焖煮几分钟。

8. 最后用水淀粉勾芡，倒入砂锅中，小火加热即可。

入伏期间，不妨试试这八道扶阳菜，让我们在炎炎夏日补充阳气，拥有健康好精神。