入伏之后，天气炎热，人们的食欲往往会受到影响，此时过于油腻的肉食可能会让人觉得负担重重。不妨换换口味，试试这 8 道清爽开胃的菜品，保证一家人都吃得开心满足。

腐竹番茄蒸鸡翅

准备吃的材料：鸡翅膀、豆腐皮、小番茄、姜条、大葱段、再撒点葱花。

操作步骤:

把鸡翅洗得干干净净的，切成小块放到大碗里，加点姜丝、葱段、盐、酱油和花生油，用手抓匀了，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

先把腐竹泡得软软的，然后铺在蒸碗的最底下。再把番茄切成薄薄的片儿，跟腌好的鸡翅一块儿，都摆在腐竹的上面。

3、最后，把腐竹、番茄和鸡翅放蒸锅里蒸上半个小时，蒸好后撒点葱花装饰一下，就能端出来享用了。

凉拌蒲公英嫩苗

食材：新鲜蒲公英嫩苗、蒜末、香醋、生抽、盐少许、香油

做法：

蒲公英嫩苗洗净，用淡盐水浸泡5分钟去苦，捞出沥干；

锅中水沸后焯水30秒，过凉水挤干切段；

蒜末小米辣切碎，加2勺生抽、3勺香醋、2勺糖、半勺盐、半勺味精、1勺香油，拌匀。

调制好的料汁倒入蒲公英，拌匀即可。

撒点番茄汁黄豆，可以中和一下蒲公英的微苦味道。

菌菇炖鸡

食材：鸡半只，葱段，姜片，花椒，小米辣1个，生抽酱油少许，盐少许，白玉菇，香菇适量，花生油少许。

1，仔鸡剁成鸡块，焯水后捞出，锅里放入适量的花生油，放入葱段、姜片、花椒炒出香味，倒入砂锅中。

2，倒入适量的开水，加入泡发好的香菇，大火烧开，改成小火炖大约30分钟，加入白玉菇和少许盐，继续炖大约10分钟，加几粒枸杞即成。

蒜香黄油大虾

食材

大虾、辣椒粉、蒜泥、料酒、黄油、干辣椒、欧芹碎

做法

1. 给大虾去壳、开背并去除虾线，放入碗中，加入1勺辣椒粉、1勺蒜泥、1勺料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 在锅内放入黄油，小火加热至黄油融化，把腌制好的大虾放入锅中，煎至变色，接着加入一些蒜泥和干辣椒。

3. 往锅中加入1勺料酒，翻炒均匀，出锅前撒上欧芹碎即可。

彩椒玉米炒空心菜梗

食材：

甜玉米1根、红彩椒半个、绿彩椒半个、空心菜梗1把、蒜末

做法：

1.玉米剥粒（用刀贴着玉米粒切，比手剥快）；空心菜梗去老根切小段，彩椒去籽切小丁；

2.炒锅烧干，不放油先放玉米粒翻炒1分钟（逼出玉米的甜），盛出备用；

3.锅里放少许油，爆香蒜末，放空心菜梗、彩椒丁大火炒30秒，倒回玉米粒，加少许盐调味，翻炒10秒出锅，脆得像咬黄瓜。

板栗排骨汤

食材：排骨、板栗、玉米、胡萝卜、红枣、山药

调味：盐、枸杞、葱花

做法：

1、砂锅中倒入玉米、胡萝卜、焯过水的排骨、板栗、红枣、葱、姜，一次性加满清水，扣盖小火炖30分钟，然后倒入山药再炖20分钟；

2、调味只需加一勺盐，撒上枸杞和葱花即可。

这样做的板栗排骨汤鲜甜滋润，干燥的天气赶快给孩子做起来吧。

西兰花炒牛肉

食材：牛肉 200 克、西兰花 1 颗、葱姜蒜适量、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净。锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入牛肉片翻炒至变色。

4. 加入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

卤鸡腿

食材：鸡腿 4 个、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

做法：

1. 鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开后转小火煮 15 分钟，制成卤汁。

3. 放入鸡腿，小火卤 30 - 40 分钟（根据鸡腿大小调整时间），让鸡腿充分吸收卤汁的味道。

4. 卤好后，让鸡腿在卤汁中浸泡几个小时，更入味。

入伏后，不妨多做这 8 道菜，为家人的餐桌增添清爽与美味，让一家人在炎热的夏日里也能胃口大开。