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作者丨李李

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广州文和友2月闭店退市了；

上海有名本帮菜代表，小南国，在2025年4月关闭了；

西贝莜面村在北京、上海的5家高端商务门店，在2025年5月宣布关闭；

曾以“商务宴请首选”闻名的大董烤鸭，其北京金融街旗舰店于2025年6月关店；

香港米其林一星“新斗记”6月贴出了结业通知；

老字号粤菜餐厅陶然轩发布公告说，从2025年7月2日起，二沙岛店停止对外营业；

知名连锁稻香酒家在去年多家门店撤店后，其万斯店也于今年7月1日正式停止营业。

海底捞2025年7月关闭北京、深圳的3家高端店；

全聚德上半年关闭多家店，但即便关店仍然难以止损，上半年净利润暴跌83%-87%；

长沙火宫殿市府店（加盟店）将于2025年8月1日闭店；

……

2025年以来，我们熟悉的一个个餐饮品牌接连退场，全国各地曾经闻名一时的餐厅仿佛一夜之间都坚持不住了。

但是，只有这些知名餐饮企业坚持不住了吗？

据数据统计，2025年上半年，全国已有约161万家餐厅倒闭。按这个速度下去，全年倒闭的餐厅大概会超过300万家，比2024年“史上最惨”的记录还要多。

这不是暂时的“生意难做”，而是整个行业正在经历一次大调整、大洗牌。

新店开得多，关得更多：

28万家新店活不过一年

2025年上半年，湖南全省新增餐饮门店17697家，但同期注销门店达18450家。

整个餐饮行业正处在“一边新店不断开张，一边又加速关门”的状态。

这种“开得多、关得更快”的情况不只是湖南有。

全国范围内，有近28万家新开的餐饮店开张不到一年就关了，其中湖南省占7000家。现在开餐厅，“短命”成了常态。

餐厅生命周期变短，反映出整个行业正在加速洗牌，竞争非常残酷。

很多老牌餐饮靠着供应链和资金的优势，还能勉强撑着，但更多新开的餐饮店，进入行业不到一年，最后惨淡收场。

餐饮人正在加速逃离商场：

客单价下降18%

市场数据显示：一线商圈（市中心黄金地段）的顾客平均消费金额，比去年少了18%。相比之下，开在居民区附近的社区餐饮店，活下来的比例比商圈店高出43%。

为啥餐厅老板都在往商场外跑？——核心商圈的租金实在太贵了，而且人越来越少。不光餐厅没人去，连超市都撑不住了。

2025年上半年，永辉超市开了93家新店，但同时关了227家店，创下了除2021年特殊情况之外的最大亏损记录；全国各地的步步高、天虹这些超市也接连传出关店的消息。

社区餐饮之所以在“闭店潮”中生存下来，道理其实很简单：抓住了大家吃饭的根本需求——离得近、味道好、花得少，还能经常去吃。

高端餐饮闭店率远超大众餐饮，

并疯狂向下突围

这场闭店潮的波及范围是远超预期，从高端餐饮的失守，到大众餐饮的内卷，整个行业都在经历一次深刻的大调整。

2025年的餐饮行业，不仅是高端餐饮的“滑铁卢”，更是大众餐饮的“内卷大战”。

2025年上半年，湖南的中高端餐厅受消费市场疲软、客单价下滑、行业竞争加剧。5-6月份受禁酒令政策的影响，中高端餐厅营业额环比下滑40%–50%。相比之下，大众餐饮下滑幅度稍小，但也达到了20%–30%。

面对生存危机，高端餐饮企业不得不放下身段自救：五星级酒店开始在广场摆摊卖早餐和卤味。曾经象征体面的餐饮符号，如今不得不进入下沉市场。

而高档餐厅的这种“往下走”的自救办法，则导致了大众餐饮的内卷更加严重。原本就竞争激烈的大众餐饮市场，如今被高端餐饮的“降维打击”变得更加拥挤。

县城餐饮冰火两重天：

连锁店对夫妻店的绞杀

在县城，餐饮业出现了两极分化的现象——连锁品牌在县城很红火，但本地高档餐厅和夫妻店大量倒闭。

一边是从大城市来的连锁餐饮品牌，靠着统一的招牌、稳定的味道和相对划算的价格，生意做得红红火火，经常能看到店门口排长队。

另一边是当地的高档餐厅和小餐馆（尤其是夫妻老婆店），日子却非常难过，关门的特别多。

相关数据显示，2025年上半年，全国餐饮相关企业注吊销数量同比增长超过180%，其中三线及以下城市占比65%以上，县城餐馆成为了这场风暴的“重灾区”。

在县城，高端餐饮的抗压能力更差，由于当地高端餐饮的市场本就有限，且对商务宴请依赖更高，许多高端餐厅只能面临倒闭的困境。

与此同时，大量一线城市连锁大众餐饮品牌的涌入，许多传统的夫妻店因无法与之竞争而倒闭。

结论：

据国家统计局数据显示，2025年1月到6月，全国餐饮收入2.75万亿元，同比增长4.3%，但增速较去年同期下降3.6个百分点。这一变化表明行业进入慢增长，如今想靠快扩张、赚快钱，肯定行不通了。

餐饮人需要认清现实：这不是短暂的阵痛，而是我们将共同面临的一次重大变革。

当消费者花钱越来越理性，那些踏踏实实解决“一日三餐”需求的店铺，最终才能在风浪中站稳脚跟。

毕竟，无论市场如何变化，吃饭的刚需永远都在。