本文转自《有趣的制造》

前段时间有小可爱问「迪拜巧克力是咋做的」？鉴于是评论别人而不是自建一层，我找不到原留言了，光记得这一回事。😅 倒是让我找到去年在《没想到，常吃的炸物面包糠都分片状和针状！ | 有趣的制造》就有被 cue 过...

我多年前吃过朋友从迪拜带来的巧克力，一小块就要十几块钱人民币！但就是普通的巧克力，没啥稀奇的。可小可爱有这么一问，我就搜搜，结果一看，嚯！真是没见过的！看这绿油油、黏答答、还藕断丝连的夹心，到底是什么东西啊？

从上图可以很显然看出这就是个夹心巧克力。而有夹心的巧克力，我们介绍过很多种了，手工的《酒心巧克力里的「酒」，是怎么灌进去的？ | 有趣的制造》，工厂里的《为什么脆脆鲨的巧克力皮有波纹，而奇巧的却很平整？| 有趣的制造》，各种应有尽有，so easy~ 但今天的功夫不在表面，而是在内功——这个夹心。

绿色 + 迪拜，我首先想到的就是开心果了。之前看过中东店卖开心果酱，一斤大概要二百多块钱。属于贵贵的坚果酱了...但是开心果哪有这么粗的纤维啊？就有了今天的文章，介绍下这种新奇巧克力的制作，也是跟着小可爱的提问长见识了~

主要原料

这款夹心巧克力的主要原料如下：巧克力、开心果，以及中间这个细长成卷的东西。看起来脆脆的，有点像北方的馓子。

查了下这玩意儿叫做 Kataifi， 也叫做「面包丝」或者「细面丝」，是小麦粉加盐、油和水制作而成的。

如果你在某宝上搜一下，可能会猛然有种熟悉感——这个金丝卷虾，我好像吃过？正是在下！

处理细面丝

但是面包丝这么长，肯定得剪碎一点。

当然可以选择用机器快速处理。

再加上黄油，更加香浓。

放入烤盘，送去烤制金黄，再翻拌开。

拌入坚果酱

开心果去壳，「日~~~」的一声打成糊糊。至于怎么去壳？我们可以戳《难道就没有人好奇过...开心果是怎么被机器崩出缝的？ | 有趣的制造》~

倒入烤好的面条丝拌匀，还会加入芝麻酱。

搅拌后大概是这样的，草绿色的纤维，目前这怎么看都不是很诱人（仅为个人之见）...

夹层巧克力

接着往下的步骤就非常显而易见了。先用巧克力浆在食品级硅胶模具中打个底，做出巧克力壳。

用勺子填入满满当当的馅料。

也可以用裱花袋直接挤入。

再铺一层巧克力，匀平。

等冷却变得结实后，就可以脱模啦。

为了展现它的昂贵，好卖得贵贵（咦？押韵了！）我们可以搞一点金粉涂一下。但我们之前在《蛋糕上五颜六色的彩糖珠，是怎么滚圆的呢？ | 有趣的制造》里说过，金粉在我国是不可作为食品添加剂的。所以，这是一个国外的厂子！

切切边角，品相更好。

是不是有一种金光闪闪、身价高贵的模样？打完收工！

等等！Cast 还有话说...

除了迪拜巧克力的夹心是什么做的，其实我更好奇的是口味。(¯﹃¯) 开心果明明是好吃的，但它以这样的面貌出现，它还好吗？绿色夹心看起来是黏答答的，总让人联想到韭菜花或者斑斓酱什么的（哦！它是好吃的！），但烤得金黄的细面条，显然是酥脆的口感。🤔 真是令人难以想象的表象和内在！