雪菜肉丝年糕汤：冬日里的暖心美味
今天必须给大家分享一道超好吃的家常菜——雪菜肉丝年糕汤！真的，这简直是我最近的心头好！年糕糯叽叽的，一咬就能拉丝，雪菜香嫩爽口，肉丝嫩得入口即化，汤汁浓郁鲜美，每次做都忍不住连汤都喝得干干净净！
食材准备：食材很简单，主要有雪菜、瘦肉、年糕和番茄。雪菜是这道汤的灵魂，它的咸鲜味能瞬间提升整个汤的口感；瘦肉选用后腿肉，肉质紧实不易碎且口感鲜嫩；年糕最好提前煮至八分熟，这样不易粘连且口感更佳；番茄则能为汤底增添一丝清甜，让汤的味道层次更丰富。
制作过程：先来说说瘦肉的处理。把瘦肉切成细丝，别太粗，不然不容易入味。切好后，放入少许盐、白胡椒粉和料酒，再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，让肉丝充分吸收调料，这样腌制个十分钟左右，肉丝就会变得嫩滑无比。
雪菜呢，提前用清水泡一下，泡个十分钟左右，这样能去掉多余的盐分，吃起来口感更好。泡好后切成小段备用。
番茄洗净后在顶部划个十字，放入沸水中烫一下，很容易就能剥去外皮，切成小块就行啦。
做汤：锅里倒少许油，油热后先把肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出来备用。然后锅里再倒点油，把番茄块放进去炒，炒出汁来就行，这时候汤底已经有点红彤彤的，看着就很有食欲。接着把雪菜段倒进去，跟着肉丝一起翻炒，让它们充分混合，让雪菜的香味和肉丝的鲜味完美融合。
把煮好的年糕和适量清水倒入锅中，大火烧开后转小火煮个三五分钟。煮的时候轻轻搅动锅底，防止年糕粘锅。最后撒上葱花，淋上香油，搅匀后就能出锅啦！
这道雪菜肉丝年糕汤其实是我小时候最爱吃的一道菜。记得小时候每到冬天，妈妈就会做这道汤给我喝。每次我放学回家，远远地就能闻到厨房飘来的香味，一进家门，看到锅里热气腾腾的年糕汤，心里一下子就暖和了。妈妈总是说，冬天喝这个能暖身又暖胃，而且年糕寓意着年年高，希望我一年比一年好。现在长大了，自己学会做这道汤，每次做给身边的人吃，看到他们吃得开心满足的样子，就仿佛又回到了小时候，那种幸福感满满。
姐妹们，快试试做这碗雪菜肉丝年糕汤吧，保证让你们暖胃又暖心！年糕糯叽叽的口感、雪菜和肉丝的鲜美，还有那浓郁的汤汁，喝上一口，幸福感瞬间爆棚！