太香了！太香了！救命啊，隔壁小孩都馋哭啦！”说到家常菜里的“扛把子”，红烧肉绝对能C位出道。这道菜不仅色泽红亮，而且肥而不腻，酱香浓郁，搭配上吸满汤汁的鹌鹑蛋，一口咬开直接爆汁，简直是米饭的最佳伴侣。这玩意儿一上桌，全家筷子齐刷刷伸过来，连空气里都飘着“今天吃红烧肉”的骄傲感！别看它黑红黑红的，那可是历经千年的“中华老网红”。

食材准备：

• 五花肉500克

• 鹌鹑蛋15个

• 姜片、葱段适量

• 八角、桂皮、香叶、干辣椒各少许

• 老抽、生抽、料酒、冰糖适量

制作步骤:

1. 五花肉切块

五花肉是这道菜的灵魂，选择肥瘦相间的五花肉，切成麻将大小的块。

2. 焯水去腥

将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片姜片和葱段，倒入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟。

3. 煸炒出油

锅热后不放油，直接放入五花肉块，小火慢慢煸炒，直到五花肉的油脂被逼出，表面微微金黄。这样处理后的五花肉吃起来不会油腻，而且更加香脆。

4. 炒糖色

在锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

5. 加入调料

将煸炒好的五花肉块倒入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。然后加入老抽、生抽、料酒、耗油继续翻炒均匀。

6. 炖煮入味

倒入足够的开水，放入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7. 加入鹌鹑蛋

鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，待五花肉炖煮30分钟后加入锅中，继续炖煮20分钟。鹌鹑蛋会吸收汤汁中的精华，变得非常入味。

8. 大火收汁

最后，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样红烧肉的色泽会更加红亮，味道也会更加浓郁。撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

制作技巧：

• 五花肉的选择很重要，肥瘦相间的五花肉是最佳选择。

• 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒焦。

• 炖煮时加入的开水要足够，以免中途加水影响味道。

• 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

美食背后的故事：

家常红烧肉背后，藏着我和姥姥的温馨故事。小时候，每逢周末，我都会被接到姥姥家。姥姥的红烧肉是她的拿手好菜，也是我童年最期待的味道。她总是耐心地炖煮，直到肉质软糯，汤汁浓郁。每次我都能吃掉好几碗饭，姥姥总是笑着看着我，眼中满是宠爱。如今，每当我烹饪这道菜，那熟悉的味道总能让我回忆起和姥姥在一起的美好时光，那是我心中永远的家的味道。

结语：

家常红烧肉，肥而不腻，入口即化，是记忆中姥姥的味道。每当我品尝这道菜，就会想起姥姥在厨房忙碌的身影，她用爱烹饪出人间至味。这道红烧肉，不仅仅是一道菜，更是一份情感的寄托，让我在品尝的同时，也能感受到家的温暖和姥姥的慈爱。