上海冬瓜排骨汤清淡不寡淡，加这味料鲜味翻倍
创始人
2025-07-29 17:22:14
在上海本帮菜的温柔韵味里，冬瓜排骨汤是经典的家常滋补佳肴。它以清爽之姿慰藉味蕾，看似清淡，实则暗藏鲜味秘诀，只需添加一味常见食材，就能让汤品鲜味瞬间翻倍。
食材准备
排骨300克、冬瓜300克、干贝10颗、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐和胡椒粉少许。干贝是这道汤鲜味升级的关键，自带天然鲜味，是天然的“提鲜神器”。
烹饪步骤
- 处理排骨：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步能有效去除血水和腥味。
- 泡发干贝：干贝用温水浸泡20分钟至变软，泡发后的干贝不仅更容易释放鲜味，口感也更软糯。
- 炖煮汤品：将排骨、泡发好的干贝、姜片、葱段一同放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。小火慢炖能让排骨的营养充分融入汤中，干贝的鲜味也能慢慢渗透。
- 加入冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的块，放入砂锅中继续炖煮20分钟，直到冬瓜变得透明软烂。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
风味特色
这道冬瓜排骨汤，排骨软烂脱骨，冬瓜清甜多汁，干贝的加入让汤品鲜味浓郁却不厚重，清淡中透着鲜香，每一口都充满了家的温暖，是上海人餐桌上的常客，也是四季皆宜的养生佳品。
相关内容
热门资讯
临翔区有哪些特色菜推荐
临翔区作为云南省临沧市的核心区域，有着独特的饮食文化。当地的特色菜肴融合了少数民族的风味与当地的食材...
这样调包子馅，真是太香了，一顿...
今天和大家分享一款油梭子酸菜馅大包子的做法，喜欢的赶紧试试吧！ 在温水里化10克酵母，搅匀之后...
2026东莞食材配送/生鲜食材...
2026东莞食材配送行业深度解析：源头直供如何重塑新鲜标准 在粤港澳大湾区的核心地带，东莞作为制造...
家里人多聚餐做这道菜肯定没错，...
家庭聚餐时，总希望有一道菜能兼顾营养、口感与饱腹感，还能让全家人吃得心满意足。黄豆焖猪蹄便是这样的“...
新年8道蒸菜，简单方便没油烟，...
老话说“过了腊八就是年”，新年喜气洋洋，亲友来往恭贺，举家团圆小聚，定少不了一桌丰盛的新春家宴，这不...