食材准备

排骨300克、冬瓜300克、干贝10颗、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐和胡椒粉少许。干贝是这道汤鲜味升级的关键，自带天然鲜味，是天然的“提鲜神器”。

烹饪步骤

处理排骨：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步能有效去除血水和腥味。
泡发干贝：干贝用温水浸泡20分钟至变软，泡发后的干贝不仅更容易释放鲜味，口感也更软糯。
炖煮汤品：将排骨、泡发好的干贝、姜片、葱段一同放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。小火慢炖能让排骨的营养充分融入汤中，干贝的鲜味也能慢慢渗透。
加入冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的块，放入砂锅中继续炖煮20分钟，直到冬瓜变得透明软烂。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这道冬瓜排骨汤，排骨软烂脱骨，冬瓜清甜多汁，干贝的加入让汤品鲜味浓郁却不厚重，清淡中透着鲜香，每一口都充满了家的温暖，是上海人餐桌上的常客，也是四季皆宜的养生佳品。

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