鸡蛋的神仙吃法！虎皮青椒炒蛋，香辣过瘾3步完成
创始人
2025-07-29 17:22:37
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谁说鸡蛋只能水煮？今天教你解锁四川人私藏的爆辣吃法——虎皮青椒炒蛋！青椒焦香起皱如虎皮，裹着金黄蓬松的鸡蛋块，一口咬下，香辣汁水在舌尖炸开，配三碗米饭都不够！
【食材极简版】
青椒6根（选薄皮二荆条）、鸡蛋4个、蒜3瓣
灵魂调料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、香醋几滴
【3步封神做法】
1️⃣ 青椒炼出虎皮纹
青椒去籽拍裂（更易入味），干锅不加油！中火干煸至表皮发白起皱，盛出备用。这一步是虎皮关键，耐心煸出焦香感~
2️⃣ 鸡蛋炒出蓬松感
鸡蛋加少许盐打散，热锅冷油倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至金黄微焦盛出。喜欢更嫩的口感可缩短时间~
3️⃣ 爆香辣魂合体
蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入虎皮青椒大火翻炒，淋入生抽+糖+2勺水，最后倒入鸡蛋猛火翻匀，滴几滴香醋提鲜！
【暴风吸入的秘诀】
✔️青椒选薄皮辣款，煸炒时用锅铲按压出虎皮纹
✔️鸡蛋炒老一点更吸汁，与青椒的焦香完美融合
✔️出锅前撒把葱花，辣中带鲜直接封神！
当焦脆的青椒裹着蓬松鸡蛋，辣味直冲天灵盖，豆瓣酱的醇厚与香醋的酸爽层层递进，这盘菜绝对能让你吃出江湖气！懒人党快收藏，今晚就征服全家的胃～
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