黄豆焖猪蹄，软糯香浓超下饭！
创始人
2025-07-29 18:43:02
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黄豆焖猪蹄是一道经典的家常菜，软糯的猪蹄搭配绵软的黄豆，浓郁的酱香渗透进每一丝肉质中，吃起来满口留香。这道菜的做法并不复杂，食材也容易准备，适合家庭日常烹饪。猪蹄经过炖煮后胶质丰富，黄豆吸饱了汤汁，两者搭配相得益彰，既下饭又营养。
准备食材需要猪蹄、干黄豆、生姜、大蒜、八角、香叶、干辣椒等。猪蹄最好选择前蹄，肉质更嫩，剁成小块后焯水去腥。黄豆提前用清水浸泡几小时，泡发后更容易煮烂。锅中放油，加入姜片、大蒜、八角等香料炒香，再放入猪蹄翻炒至表面微黄。接着倒入料酒、生抽、老抽调味，加入冰糖提鲜，并注入适量热水，大火烧开后转小火慢炖。
待猪蹄炖至半软时，加入泡好的黄豆一同焖煮。黄豆和猪蹄在锅里慢慢咕嘟，香气逐渐弥漫整个厨房。小火炖煮能让猪蹄更加酥烂，黄豆也充分吸收汤汁的味道。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间，直到猪蹄软糯脱骨，黄豆绵软入味。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹满每一块猪蹄和黄豆，撒上少许葱花即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌控，猪蹄需要足够的时间才能达到理想的口感，黄豆也要炖透才更香。如果时间充裕，用砂锅慢慢焖煮效果更佳，味道会更加醇厚。黄豆焖猪蹄不仅适合配米饭，也可以搭配馒头或面条，浓郁的汤汁让人食欲大开。冬天吃上一碗热乎乎的黄豆焖猪蹄，暖身又满足，夏天搭配冰镇啤酒，也别有一番风味。
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