自制糖醋脆皮鸡翅，外酥里嫩，口感层次超丰富！
创始人
2025-07-30 00:02:43
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糖醋脆皮鸡翅是一道家常菜，外酥里嫩，酸甜开胃，深受大人小孩的喜爱。这道菜制作起来并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松复刻出餐馆级别的美味。鸡翅经过腌制、裹粉、油炸，再裹上糖醋汁，每一口都能尝到酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，酸甜的酱汁更是让人食欲大开。
制作糖醋脆皮鸡翅首先需要准备新鲜的鸡翅中段。将鸡翅洗净后用厨房纸吸干水分，在表面划几刀以便入味。接着用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少许姜片腌制半小时左右。腌制的过程中可以准备其他材料，比如调制糖醋汁。糖醋汁的比例很关键，通常用番茄酱、白醋、白糖、生抽和清水调和，喜欢更酸或更甜口味的可以适当调整比例。另外还要准备一些蒜末增香。
腌制好的鸡翅需要裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的外皮才会酥脆。将鸡翅均匀裹上淀粉后静置几分钟，让淀粉更好地附着。锅中倒入足够的油，烧至六成热时放入鸡翅，中小火慢炸至表面金黄酥脆。炸好的鸡翅捞出沥油备用。另起锅放少量油，爆香蒜末后倒入调好的糖醋汁，小火熬至稍微浓稠。然后将炸好的鸡翅倒入锅中快速翻炒，让每一块鸡翅都均匀裹上糖醋汁即可出锅。
装盘时可以撒上一些熟白芝麻或葱花点缀，这样不仅美观还能增添香气。刚做好的糖醋脆皮鸡翅色泽红亮，外皮酥脆，里面的鸡肉依然保持着鲜嫩多汁。趁热吃的时候能听到咬下去时外皮碎裂的清脆声，接着是酸甜适口的酱汁和咸香的鸡肉，口感层次非常丰富。如果喜欢更脆的口感，可以在裹淀粉前先蘸一层蛋液，这样炸出来的外皮会更加蓬松酥脆。
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