在炎热的三伏天里，食欲往往会受到天气的影响。这时候，几道简单好做又清爽可口的家常下饭菜，无疑是拯救胃口的良方。今天就为大家带来八道适合三伏天的小炒菜，老人小孩都爱吃，让我们一起动手做起来！

虎皮鹌鹑蛋

【食材】

鹌鹑蛋、白芝麻

【做法】

1. 鹌鹑蛋剥壳后轻划两刀，热油下锅煎至表面金黄

2. 加老抽、生抽、白糖、少许盐和半碗清水，翻炒均匀后盖盖焖煮

3. 待汤汁收干，撒白芝麻，快速炒匀即可出锅。

泥鳅豆腐煲

准备食材：泥鳅300克、豆腐一块、生姜一块、大蒜两瓣、葱一段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油适量。

处理食材：将泥鳅放入清水中，加入几滴食用油，让泥鳅吐出泥沙，然后洗净，用开水烫一下，去除表面的黏液，剪去头部和内脏；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；生姜切片，大蒜切末，葱切段。

煎制泥鳅：锅中倒入适量的食用油，油热后放入泥鳅，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒制调料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和葱段炒出香味，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

炖煮过程：将煎好的泥鳅放入砂锅中，加入炒好的调料和适量的清水，大火煮开后转小火炖煮15 - 20分钟。

加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮10 - 15分钟，直到豆腐入味。

调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

葱香土豆

【准备食材】

土豆（2个）、小葱（2根）、生抽、盐、鸡精

【详细步骤】

1、土豆蒸熟：土豆洗干净去皮，切成小块，上锅蒸12分钟，直到用筷子能轻松扎透。

2、煎至金黄：锅里倒油烧热，把蒸好的土豆块放进去，煎到两面都金黄焦脆。

3、调味增香：加一勺生抽、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让土豆块都裹上味道。

4、葱花点缀：最后撒上切好的小葱花，大火快速炒匀，香喷喷的就可以出锅了。

清炒丝瓜

材料准备：丝瓜2根，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

做法步骤：

丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用。

锅中放油烧热，放入蒜末爆香。

加入丝瓜块翻炒至断生，加少许水焖煮2分钟，使丝瓜更加软糯。

加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

红烧排骨

食材

排骨、姜、葱、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、白芝麻

做法

1. 焯水：排骨加姜、葱、料酒焯水，去血沫 。

2. 炒糖色：油热下冰糖，小火炒出焦糖色 。

3. 炒排骨：倒入排骨翻炒，加姜、香叶、八角、桂皮，再来两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒上色 。

4. 焖煮：加 4 碗开水，煮沸后盖盖小火焖 30 分钟 。

5. 收汁：大火收汁，撒白芝麻，完事！

苹果山药排骨汤

准备吃的材料：猪小排、苹果、淮山、红萝卜、几片姜、葱扎成的小结，还有几颗红枣。

操作步骤:

1、把排骨好好洗洗，然后剁小块，放进冷水里煮一下，加点姜片和葱结去掉腥味。等水煮开了，把上面的沫子撇掉，再把排骨捞出来，好好冲冲，把沫子洗干净。

2、把山药和胡萝卜的皮削掉，洗净后切成小块。在苹果上撒点盐，搓一搓洗干净，然后切片。红枣洗好后，把核去掉放一边备用。

3、把排骨、胡萝卜、山药、生姜片和红枣全都放进汤锅里，加够水，然后盖上锅盖，煮上四十分钟就行。

4、时间一到，把苹果加进去再炖它二十分钟。炖好了，撒点盐进去调调味，搅和搅和让味道渗进去，然后就能出锅，开动了。

凉拌毛豆海带丝

食材：

新鲜毛豆荚200克，干海带丝一小把，蒜末2瓣，小米辣1-2个

详细教程：

、锅里加水，放一小勺盐和几滴油，水开后下毛豆，煮8-10分钟，捞出过凉水，沥干；

2、泡发好的海带丝洗净，如果是比较厚的海带丝，可以稍微煮2分钟断生，捞出过凉挤干水分；

3、把处理好的毛豆和海带丝放入大碗。加入蒜末、小米辣圈；

4、倒入生抽、香醋、香油、少许糖、适量盐；

5、所有食材充分拌匀，让味道融合，装盘即可。

葱香鲈鱼

食材：

鲈鱼、葱、姜、小米辣、洋葱

做法：

1.鲈鱼处理干净，改花刀，加入姜片和葱去腥

2.水开上锅蒸10分钟，出锅捡掉葱和姜片

3.小葱、小米辣、洋葱切碎，淋入热油爆香，加蒸鱼豉油搅匀

4.将料汁淋入鲈鱼上，开吃吧～

这八道家常下饭菜，做法简单，食材常见，在三伏天为家人做上这样一桌清爽可口的小炒菜，让老人小孩都能吃得开心、健康。快来试试吧！