入伏之后，天气炎热，人体的新陈代谢加快，对营养的需求也有所变化。此时，合理的饮食不仅能满足味蕾，更有助于身体健康。下面就为大家详细介绍八道适合入伏时节食用的菜品及其做法。

香煎脆皮豆腐

食材：

豆腐、蒜末、青辣椒

做法：

1.调个万能酱：2生抽+1蚝油+1淀粉+半老抽+小半碗水搅匀

2.豆腐切厚片，油锅烧到六成热下锅，中火煎到两面金黄起壳

3.另起锅爆香蒜末，青辣椒切马耳段炒到表皮微皱

4.豆腐回锅，淋酱汁快速翻炒，汤汁收浓就能出锅

红烧鸡爪

食材：

鸡爪一斤、姜、葱、八角、桂皮、花椒、冰糖

做法：

1、鸡爪对半切，加生姜、料酒，水开捞出浮沫，鸡爪捞出备用。

2、锅中放凉油，加五六块冰糖，小火炒至变色。

3、加入八角、桂皮、花椒炒香，放入鸡爪翻炒均匀。

4、加葱段、姜片、2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀。

5、加开水没过鸡爪，加一勺盐，中小火炖煮40分钟，大火收汁，撒上葱花。

椒盐小酥肉

准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、椒盐、辣椒面。

做法步骤：

1、准备一斤鸡胸肉，清洗干净后改刀切成条，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、大碗中加入2勺淀粉、2勺面粉，打入一个鸡蛋、加入少许清水，调成酸奶状，再将鸡胸肉裹满面糊。

3、起锅烧油，油温六成热下入鸡胸肉，炸至金黄酥脆捞出，等油温再次升高，放入鸡胸肉复炸一次，捞出控油，撒入椒盐即可出锅。

番茄里脊肉

【食材】

牛里脊150g｜番茄2个｜嫩豆腐200g｜姜丝3g

酱油8ml｜淀粉5g｜盐2g｜食用油5ml

【做法】

1. 牛肉剁碎加酱油、姜丝、淀粉、油抓匀（淋油锁水分）

2. 豆腐切块焯水2分钟去豆腥，番茄切丁备用

3. 热锅快炒牛肉至变色盛出，底油炒番茄出汁

4. 加豆腐咕嘟2分钟，倒回牛肉翻炒均匀即可

香菇油菜

食材：

小油菜、香菇、蒜

做法：

1、小油菜洗净，香菇切片，蒜切末。

2、锅中热油，爆香蒜末。

3、加入香菇炒至变软。

4、加入小油菜，加入一勺生抽、一勺蚝油和一小勺盐，翻炒均匀后即可出锅。

笋炒牛肉

食材

牛肉、竹笋、小米辣、泡椒、蒜苗、蒜、生抽、料酒、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、食用油

做法

1. 牛肉加一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油、一勺淀粉、一勺油，搅匀后腌制10分钟。

2. 油热后下蒜末炒香，倒入牛肉滑熟。

3. 放入竹笋、小米辣、泡椒翻炒。

4. 加入一勺生抽、一勺鸡精，快速翻炒。

5. 加蒜苗炒匀即可。

土豆烧牛肉

材料：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切丝。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡时，倒入牛肉翻炒上色。

4. 加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。

6. 放入土豆块和洋葱丝，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1 条、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼用盐和料酒腌制 15 分钟左右。

3. 姜切丝，葱切段，一部分铺在蒸鱼盘底部，将鱼放在上面，再在鱼身上放上剩余的姜丝和葱段。

4. 蒸锅加水烧开，放入鱼蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼的大小调整，蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

5. 重新在鱼身上铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 锅中热油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，激发香味即可。

入伏时节，不妨试试这八道菜，让您在享受美味的同时，保持身体健康，轻松度过炎热的夏天。