上期33款早餐发文后，深受众粉喜爱，大有一抢而空的感觉~今天，Ms.Cai再给亲们上10款早餐做法，朋友快品尝一下味道如何吧！

红枣鸡蛋发糕

/ 食材 /

小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣10颗

酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克

/ 步骤 /

1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)。

2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)。

3、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)。

4、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子。

5、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的。

迷你水果三明治

/ 食材 /

吐司4片、猕猴桃1个、草莓酱1大勺

果酱(菠萝)1大匙

/ 步骤 /

1、将猕猴桃去皮，切成片，将吐司片切去四边的硬边，取1片吐司片涂上草莓酱，盖上1片吐司片。

2、在吐司片上放上猕猴桃片，再盖上1片吐司片，在吐司片上涂上菠萝酱，再取最后1片吐司片盖在最上面。

3、将吐司对切成三角形，再对切成小三角形，取4根牙签插入4块小吐司固定。

蓝莓奶香麦片粥

/ 食材 /

白米粥、燕麦、牛奶、蓝莓、冰糖

/ 步骤 /

1、煮3人份的白米粥；

2、蓝莓洗净，煮粥的时间把它放进冰箱冷藏一下；

3、牛奶适量，具体的量根据自己的接受程度而定，没把握的话可以边放边尝，觉得可以了就行，免得一股脑倒进一袋；

4、麦片适量，还可以再加些葡萄干，随意就好；

5、粥煮到粘稠加入麦片略煮，然后关火；

6、加入适量牛奶，让粥变成奶白色，吃起来有淡淡奶香味，再根据口味加入冰糖。晾至温热就好，白米粥里加牛奶真的很好喝；

7、选你喜欢的容器盛入奶香麦片粥，然后从冰箱取出蓝莓，不需全部倒进粥里泡着，可以一边喝粥一边撒蓝莓，很好吃。

西班牙土豆煎蛋饼

/ 食材 /

鸡蛋 三颗、土豆 一颗、洋葱 半颗

黑胡椒粉、盐

/ 步骤 /

1、准备食材，土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

2、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；

3、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐；

4、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；

5、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；

6、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；

7、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

/ 小贴士 /

1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅；

2、蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美；

3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材；

4、家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。

白菜馅大包子

/ 食材 /

白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克

鸡蛋1个、食盐2茶匙、姜1块

花椒1把、料酒1汤匙、生抽1汤匙

香油1/2汤匙、大葱1棵、橄榄油少许

/ 步骤 /

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条，这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入，把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽

4、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

5、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包

6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右

7、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意，别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好

9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了，码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊

桂花牛奶发糕

/ 食材 /

低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g

泡打粉 4g、植物油 30ml

细砂糖 50g、干桂花 若干

/ 步骤 /

1、将牛奶+鸡蛋清+细砂糖，混合均匀，使糖融化；

2、低筋面粉+泡打粉，过筛加入，搅拌均匀；

3、倒入油，原则上只要不是味道浓烈的植物油，就都可以；

4、将面糊静置20分钟，醒发一下；

5、20分钟后，倒入干桂花，搅拌均匀；

6、倒入纸杯，或者模具中，7分满。再醒发20分钟；

7、蒸锅内烧开水之后，放入模具。我用的是纸杯，需要放在小布丁模里再蒸，否则面糊会流出来；

8、中火蒸12分钟，关火再焖几分钟。

粢饭团

/ 食材 /

糯米 200克、大米 100克、油条 2根

肉松 50克左右、辣味萝卜干 100克左右

黑芝麻、白芝麻、糖、盐

/ 步骤 /

1、糯米泡一晚上，泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平时蒸饭少一些的水，隔水蒸，上气后20分钟，关火，焖半小时，等凉到室温；

2、把萝卜干切小块；

3、小竹帘（没有也可以不用），上面铺上保鲜膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻；

4、摆上适量的米饭，用手把米饭压平整，手可以沾点凉水，就不会粘手了；

5、先摆上一层肉松，再把半根油条撕两半，摆上，两个油条中间放上榨菜粒；

6、卷起来，捏好封口，压紧，就好了。

牛奶年糕

/ 食材 /

牛奶、年糕、蜂蜜

/ 步骤 /

1、锅中放入清水，倒入年糕，煮至年糕软糯，捞出沥干水分；

2、将沥干水分的年糕放入牛奶中加热几分钟关火；

3、放入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

/ 小贴士 /

可以用糖代替蜂蜜。

鸡蛋灌饼

/ 食材 /

小麦面粉200克、鸡蛋2个、生菜4片

色拉油、食盐、黄酱、水

/ 步骤 /

1.准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—2。

2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油。

3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起，捏紧收口并竖起面团，用手掌轻压成面饼，用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。

4、平底锅加热，倒是适量食用油，将饼胚放入锅中中小火烙制，待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。

5、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液，盖上饼皮继续加热。

6、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。

土司蛋挞

/ 食材 /

土司 4片、鸡蛋 2个、牛奶 50ml

糖 30克、黄油 适量

/ 步骤 /

1、烤碗内先抹一层黄油备用；

2、鸡蛋、牛奶和糖拌匀成蛋挞液，过筛备用；

3、土司去边，用擀面杖擀薄，铺在烤碗里；

4、把蛋挞的蛋奶液舀入土司碗盅里；

5、放入预热到200度的烤箱烘烤20分钟左右。

/ 小贴士 /

虽然没有酥皮蛋挞那么酥松，可是飘散的蛋奶香依然诱人，而且吃起来不会有油腻的感觉， 家中如果有吃剩的土司可以拿来试试看~

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