8月該吃它了，號稱“綠色人參”，味道鮮美，立秋後採摘正好
8月該吃它了，號稱"綠色人參"，味道鮮美，立秋後採摘正好。在我們的飲食觀念中，一直有"適時而食"的習慣，什麼時候就該吃什麼東西，即使現在種植技術已經很先進，蔬菜的季節性已經沒有那麼明顯了，但是這一習慣還是被人們深深認可，眼下8月氣溫還是异常燥熱，飲食上人們大多喜歡吃一些味道鮮美、清淡爽口、開胃解膩的美食，凉拌菜的優勢在這個時候就體現出來了。
在我的印象中，萬物皆可凉拌，夏天不想炒菜，不拘什麼食材，只要焯水後澆上凉拌汁，妥妥的一道快手凉拌菜就搞定了。奔著"適時而食"的原則，今天我們就來做凉拌菜，而用到的食材也正是這個季節的時令蔬菜——秋葵。秋葵在食用時是吃它的嫩莢，老了就失去脆爽的口感了，囙此立秋後這幾天是秋葵最佳的採摘期。
秋葵被營養學家譽為"綠色人參"，除了含有蛋白質，豐富的維他命和微量元素以外，同時果膠和膳食纖維含量也極為豐富，值得一說的是其果膠的黏黏的狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的，可見，"綠色人參"的稱號可不是浪得虛名。話不多說，下麵我們就來分享凉拌秋葵的做法，8月該吃它了，號稱"綠色人參"，味道鮮美，立秋前採摘最好，一起試著做一下吧。
【食材】
秋葵、大蒜、鹽、生抽、蚝油、醋、白糖、香油、食用油
【做法】
1、秋葵去掉蒂部較長的部分，再放入淡鹽水中浸泡片刻，去除秋葵表面的絨毛，最後再用流動的清水沖洗乾淨。秋葵中含有豐富的果膠，為了防止焯水時果膠流失，所以先不要把秋葵蒂完全去掉。
2、鍋中加入適量清水，大火煮沸後加少許鹽和食用油，防止秋葵煮熟後變色，接著把秋葵放入鍋中，煮2——3分鐘，至秋葵煮熟，果膠析出，接著撈出放入提前準備好的直飲水中投凉。為了使秋葵的果膠充分析出，焯水時間可比普通蔬菜稍微長一點。
3、凉透的秋葵撈出控幹水分，切去秋葵蒂，接著把秋葵對半切開，盛入盤中備用。
4、取適量大蒜，放入東菱絞肉機中，換上特有的剝蒜棒，40秒就能剝出完整的大蒜。
它還配有四葉刀頭，能6秒絞肉，10秒自製醬汁，同時還配有打蛋器，60秒打發蛋清，功能齊全，一機多用。
5、再換上四葉刀頭，按一下等級低按鈕，一瞬間大蒜就變成顆粒均勻的蒜蓉了。
它有兩檔設計，應對不用硬度的食材，絞肉用高檔，蔬菜用等級低，料理機的功能它都可以替代了。
6、把蒜蓉均勻的碼在秋葵上，再澆上一勺熱油，激發出蒜香味。
7、取一個空碗，放入鹽、生抽、蚝油、醋、糖、香油，攪拌均勻，至鹽和糖融化，然後澆在秋葵上。
8、翻拌均勻，即可享用，脆嫩鮮甜的秋葵，融合了濃濃的蒜香，清淡爽口的凉拌做法，真的太好吃了，一口一口停不下來。
【小貼士】
天熱喜歡吃凉拌菜，蒜蓉是凉拌菜必不可少的一味調料，剝蒜、剁蒜蓉實在太麻煩，被鄰居種草了這個剝蒜神器——東菱絞肉機。
絞肉機是廚房必不可少的好幫手，我買的時候，也是挑的眼花繚亂，最後之所以選擇東菱，除了上文提到的功能全、效率高以外，最相中的就是它是充電式設計，自帶鋰電池，充滿1次電可以絞肉20次以上，使用時不受電線牽制，不受使用空間限制，也不用再擔心廚房插座不够了，著實比有線的方便太多了。
最值得一說的是，它不僅看起來精緻美觀，功能也强大的很，相當於一臺絞肉機、一臺料理機、一個剝蒜器、一個打蛋器，都是常用的功能，買回家使用率很高，絕不做落灰黨。
