导读：始惊三伏尽，又遇立秋时。立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气，“立”，是开始之意；“秋”，意为禾谷成熟，立秋寓意着万物都趋向成熟。立秋与立春、立夏、立冬并称“四立”，也是古时“四时八节”之一，所以立秋作为秋天的第一个节气，是有很多讲究。比如在立秋有啃秋瓜的习俗，“立秋啃秋瓜，一年不生病”的税法，还有地方有晒秋的习俗，把家里被子和各种粮食拿出来晒，把里面的潮湿都晒走，在接下来的日子会更健康。而昨天我问村里老人，以前立秋有什么讲究时，有几位老人都让我提醒家人“4样不上桌，福气不进门”，这4样指啥？别忘老传统！

第一样：酱肘子

“立秋酱肉赛人参”，这里的酱肉指的就是酱肘子，每年到了立秋，就要适当的贴秋膘，来补足夏日流失的元气，而肘子有肥有瘦，吃了肘子，在接下来的日子，能更好的抵御严寒，加上肘子的形状特别像元宝，在立秋时吃了酱肘子，寓意在接下来的日子里会财源满满、福气满满。

【推荐吃法】：酱肘子

【食材准备】：肘子1个、冰糖30克、白酒、生姜、八角3克、桂皮3克、香叶5克、白芷2克、黄豆酱100克、陈皮2克、食盐、生抽、老陈、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将肘子表面的毛烧一下，然后用清洁球将肘子表面都刷洗干净，接着将适量冷水和肘子、白酒放入锅中，大火将肘子焯水15分钟后捞出，最后再用流水将肘子冲洗干净。

第二步：锅中放入少许油，然后将冰糖放入锅中炒成枣红色即可关火，接着把糖色、各种香料、调料、肘子、水放入锅中，大火将水煮开后改小火炖50分钟关火，最后再将肘子浸泡2小时即可捞出食用。

第二样：牛肉

牛肉是少见的“温补不燥”的肉，它和肘子一样，都适合在立秋时多吃，而牛肉是一种低脂高蛋白的肉，在立秋时多吃牛肉，可以增强身体免疫力，直接提高身体的免疫力。而且"牛"的谐音是"扭"，在立秋吃了牛肉能“扭转运势”，保佑我们在接下来的日子顺顺利利。

【推荐吃法】：红烧牛肉

【食材准备】：牛肉2斤、八角2克、高良姜2克、小茴香2克、白芷1克、白豆蔻2克、桂皮2克、甘草2克、豆瓣酱30克、冰糖、食盐、鸡精、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将牛肉切成小块后放入锅中，然后加入适量水，将牛肉焯水15分钟后捞出，接着再把牛肉表面的浮沫冲洗干净。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，将牛肉放入锅中煸炒3分钟后，再把豆瓣酱、冰糖、所有香料放入锅中，继续炒2分钟，接着再把牛肉、食盐、鸡精、适量热水全部放入高压锅中，大火将牛肉压18分钟即可起锅食用。

第三样：玉米

作家汪曾祺在《岁朝清供》中描写立秋啃玉米："一穗新玉蜀黍，啃出满嘴清甜，连日子都镀了层金。在立秋时节，有啃秋的习俗，啃秋除了啃秋瓜，还可以啃玉米，每年立秋时节，正是玉米大量上市的时候，此时啃新鲜的寓意，寓意能"秋收财满"。加上玉米中含有丰富的多种维生素，在立秋多补维生素，可以起到降秋燥的功效。

【推荐吃法】：煮玉米

【食材准备】：玉米4-6根、食盐2克、小苏打3克。

【制作方法】：将玉米剥的只剩一片叶子后冲洗干净，然后将玉米、食盐、小苏打、适量水全部放入锅中，大火煮15分钟后关火，接着将玉米焖20分钟即可食用，焖后的玉米吃着更甜更糯。

第四样：豆腐渣

"立秋吃渣，不呕不痧"，这里的渣指的是豆腐渣！为啥在立秋要吃豆腐渣，因为立秋后，气候变得特别干燥，而吃了豆腐渣，可以预防秋燥引起的烦渴、痧症。加上豆腐渣是榨完豆汁后的废料，在立秋吃这些废料，有着节约粮食的寓意，在立秋吃了渣，今年肯定肯定会大丰收。而且"豆渣"与"都发"是谐音，吃了豆渣，在接下来的日子里，会财运滚滚。

【推荐吃法】：炕豆腐渣

【食材准备】：豆腐渣300克、食盐、香葱、胡椒粉、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将锅烧热后，把豆腐渣放入锅中，中小火干煸3分钟左右，直到锅底有豆腐渣锅巴，就代表豆腐渣炕好了。

第二步：然后沿着锅边放入一勺油后，大火翻炒豆腐渣，接着再将食盐、香葱、胡椒粉全部都放入锅中炒匀即可食用。

明天立秋，提醒家人：“4样不上桌，福气不进门”，4样指的是“酱肘子、牛肉、玉米、豆腐渣”？别忘老传统！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。