在我们的一日三餐或者聚会里必不可少的就是鱼了。鱼肉鲜嫩味美、营养丰富。鱼除了补脑、补蛋白质以外，还可以保护心血管，预防糖尿病肾病等功能。今天，就让我们一起来做一道简单美味的清蒸鲈鱼吧！

材料

新鲜鲈鱼：约500克左右 配料：如生姜、葱、酱油、蒸鱼豉油、葱花等

制作步骤

步骤1：准备材料

①首先，清水洗净，去掉鱼鳞和内脏，在鱼骨的两边用刀划开，同时边缘处打上花刀。

②接着，准备好生姜和葱。生姜切片，葱切段，一部分葱切成葱花，另一部分保留段状。

步骤2：腌制鱼身

葱姜料酒腌鱼，时长15分钟左右即可。

步骤3：蒸制鲈鱼

将腌制好的鲈鱼放在蒸盘中，加入3片左右姜片和适量的葱白。蒸锅里加足量的水，水开后放入蒸锅，用大火蒸10-15分钟。

步骤4：调味和最后的处理

鱼蒸好后，取出。去掉蒸鱼时放入的姜片、水和葱段。接下来，放入小米辣和香葱、加入蒸鱼豉油和少许清水，搅拌均匀，淋入鱼上。油烧热，将热油倒入鱼身上。撒上一些白胡椒粉增香，清蒸鲈鱼就完成了。

品鉴经验

清蒸的方式保留了鲈鱼的天然风味，没有过多的调味遮盖鱼肉本身的鲜美。适合喜欢清淡口味、追求原汁原味的食客。每一口鲈鱼肉都十分嫩滑，鱼肉的鲜味几乎没有任何遮掩，口感细腻、轻柔，入口即化。

文化意义

在中国，鱼代表着富贵和年年有余的美好寓意，尤其是在春节等传统节日，吃鱼是必不可少的一道菜。而鲈鱼在“鲤鱼跃龙门”这一传统文化故事中，象征着超越与突破。清蒸的方式恰好突出了这一点，代表着纯粹与简洁。

此外，清蒸鲈鱼也是健康饮食的一种体现。通过蒸制保留了鱼肉的营养成分，而不像油炸或煎制那样高热量，是一种非常适合现代人追求健康生活的烹饪方式。

清蒸鲈鱼，不仅味道鲜美、营养丰富。大家有没有尝试过用不同的调味品或食材来给清蒸鲈鱼加点新意呢？欢迎在评论区分享你们的创意做法，也许下一次我就会尝试你们的版本！

小贴士：

如果没有蒸鱼豉油可以选用生抽代替