老刘今年60岁，从年轻的时候就爱吃花生，现在也经常拿花生当小零嘴。尤其是在网上看到一篇文章说花生是“长寿果”之后，更是每天都要吃一把花生。

一天，邻居看见他在吃花生忙提醒他，上了年纪就别吃花生了，花生脂肪含量那么高，都用来榨油了，对心血管肯定很不好。听这么一说，老刘心里不免咯噔一下，这花生到底还能不能吃了？网上明明说的花生是长寿果，对心血管有好处啊？

一、花生一半是脂肪，却能保护血管？

花生的确是高脂肪的食物，但是其内里的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的含量>80%，属于较合理的分布。这些“好”脂肪进入体内对血脂调控有好处，可促进脂质的正常转运、代谢。

《卒中》杂志上发表的研究指出，相较于每日不吃花生的人，每日平均吃4粒左右花生的人缺血性中风风险下降20%、全脑卒中风险下降16%、心血管疾病发生风险下降13%。

对此，研究人员称花生内有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、纤维素等对心脏健康有益的营养素，可改善体内脂质水平、抑制炎症，对心血管健康很有好处。

本身罹患糖尿病的患者，可以在饭前适量摄入花生，每次摄入量控制在15粒以内，同时要多喝水，这样可减少主食的摄入。且花生内的花生四烯酸成分，可减少糖尿病所致的周围血管病变、心肌缺血风险。

二、每天一把花生，好处你想不到！

今年4月，《抗氧化剂》杂志上发表的一项研究指出，每日摄入一把烤花生，或可作为延缓衰老的有效选择。相较于吃花生油制品、花生酱组的受试者，食用带皮烤花生对防止端粒缩短有帮助，可起到延缓衰老的作用。

除此之外，吃花生还能给健康带来这些好处。

1、辅助护胃

花生里的蛋白质含量在22~30%左右，进入体内后可中和胃酸，且花生是个脂肪含量丰富的食物，可减少胃酸分泌，特别适合胃酸分泌过多的人群。另外，花生内还有丰富的磷脂成分，可对胃黏膜起到保护作用。

2、滋养心脏

花生是素食里辅酶Q10含量很高的一种食物，500g内越有11.3mg。而辅酶Q10对修复心肌细胞膜损伤、增强心肌细胞弹性有帮助，可让心脏的收缩和舒张更加有力。

3、提高认知功能

随着年龄的增加，身体会出现记忆力减退、思维迟钝等问题，而花生内的B族维生素、卵磷脂成分对大脑健康很重要，经常摄入可增强记忆力、减轻大脑疲劳，可预防老年痴呆发生。

三、牢记4个细节，吃得更健康

不少人在吃花生的时候有疑虑，如应该生吃还是熟吃？所有人都能吃花生吗？就这些问题来一一了解。

1、生食vs熟食，怎么选

• 生花生内的蛋白质、维生素E、镁磷等矿物质成分，对心脏健康很有好处。但是生花生内的植酸成分，进入体内会与矿物质形成难以吸收的复合物，会降低矿物质的吸收率。且生花生的脂肪处于未乳化状态，不利于身体吸收。本身消化功能不好的人群，不建议吃生花生。

• 熟花生经过加热，内里的蛋白质更容易被身体吸收利用，且营养价值流失不多，适合大部分的人群食用。

2、不推荐油炸、制酱

油炸会导致花生的脂肪含量显著增加，且会破坏花生的营养价值，产生一些对健康不利的成分。制作成酱也是不推荐的吃法，花生在破碎、加热过程中会很大程度破坏营养价值，热量也会明显增加。

3、防变味，新鲜吃

花生里的脂肪含量非常丰富，保存不当的话很容易让脂肪氧化、营养损失，还可能会发霉产生黄曲霉素。所以吃花生一定要选择新鲜的，发现花生吃起来味道变“皮”了，要及时丢弃。

4、并非人人合适

• 肝胆疾病患者：花生的蛋白和脂肪含量较高，进入体内会让胆汁大量分泌，对于罹患肝胆疾病的患者来说，容易造成负担或加重病情。

• 胃肠道疾病患者：花生蛋白质含量丰富，食用后会给胃肠道带来一定负担，本身消化功能不好的人群建议别吃。

• 血栓患者：血液粘稠度较高、体内有血栓的人不建议吃花生，因花生具有止血作用，可促进血液凝集。

• 油皮人群：花生本身油脂含量丰富，过量摄入会导致毛囊分泌大量油脂，本身油性肌肤的人建议尽量少吃或不吃。

花生的营养价值丰富，但在食用之前要明确是否适合自己，不适合的情况下就别勉强硬吃了，以免给健康带来负担。

参考资料：

[1] 《花生含50%脂肪，为什么反而对血管好？》.生命时报.2023-11-01

[2] 《花生是“长寿果”，每天一把花生，好处你想不到！》.健康时报.2025-05-26

[3] 《真人对比试验：每天一把花生，有助延缓衰老》.生命时报.2025-05-05

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