8 月 9 号迎来末伏，此时天气依旧炎热且湿气较重，对中老年人的身体是个不小的考验。在这个特殊时期，合理饮食对于养肺养阴、健脾养胃尤为关键。下面就为您详细介绍八道适合中老年人在末伏食用的养生菜肴及其做法。

菠菜鸡蛋卷

食材准备：

主料：菠菜100克、鸡蛋3个

辅料：食盐2克、食用油5毫升、白胡椒粉少许（可选）

制作步骤：

预处理菠菜：菠菜去根洗净，沸水中加少许盐，焯水20秒（去除草酸），捞出过凉水后挤干水分，切碎备用。

调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加盐、白胡椒粉搅匀，倒入菠菜碎轻轻拌匀（避免过度搅拌导致蛋液起泡）。

摊制蛋饼：平底锅烧热，刷一层薄油，转小火倒入蛋液，晃动锅体使蛋液均匀铺开，加盖焖1分钟至表面凝固。

卷制成形：用锅铲从蛋饼一侧轻轻卷起，形成长条状，继续小火煎10秒定型，盛出切段装盘。

特点：鸡蛋金黄柔软，菠菜翠绿点缀其中，口感层次丰富，富含叶黄素与维生素A，助力缓解眼疲劳。

豆腐蒸肉饼

备料：精肉、嫩豆腐、甜玉米粒、切碎的葱。

操作步骤:

1、把瘦肉洗干净后剁碎成小肉丁，放到一个大碗里备用。再把豆腐洗一洗，用手抓碎成豆腐渣，也倒进那个大碗里。

2、往一个大碗里倒上玉米粒、淀粉、盐、酱油和一点花生油，然后把瘦肉末和豆腐末也加进去，用手抓匀，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

3、把豆腐、玉米和肉馅拌好，压成肉饼形状，然后放在蒸碗的底部，之后把蒸碗放进锅里，开始蒸这个豆腐玉米肉饼。

4、煮上大约二十五分钟后，撒上一把葱花来增加香味和颜色，然后就可以盛出来享用了。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜1把、鸡蛋2 - 3个、盐、葱花。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入菠菜快速翻炒。

4. 菠菜变软后，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀。

百香果排骨

食材：

排骨、百香果、姜、葱、蒜、蜂蜜、生抽、老抽、盐、料酒

做法：

1、排骨加姜葱料酒焯水，捞出洗净。

2、排骨中加入百香果、蒜末、2勺生抽、适量盐、1勺蜂蜜、1勺老抽，腌制一小时。

3、腌制好的排骨表面刷油，放入空气炸锅180度烤20分钟，中途多翻两次面。

清炒豆角

食材

豆角300克、蒜末、盐、干辣椒

做法

1、豆角掐掉头尾，掰成5厘米长的段，放清水里加半勺盐泡10分钟可以去点农药残留

2、烧开水，扔半勺盐，放豆角焯3分钟，必须煮熟，不然容易闹肚子，捞出来沥干水分

3、热锅倒油，扔蒜末爆香，下豆角大火翻炒2分钟

4、加小半勺盐➕生抽➕蚝油，再炒1分钟，看着豆角有点发皱就出锅

蒜香柠檬鸡爪

食材

鸡爪 、姜片、葱段、料酒（去腥三件套）老抽、生抽、食盐 、蒜蓉酱（蒜末、小米椒、白芝麻炒制，加2勺生抽翻炒均匀制成 ）、白糖、香醋、蚝油 、香菜、柠檬

做法

蒜蓉酱做法

1. 锅中倒油，油稍稍冒泡 。

2. 倒入蒜末、小米椒、白芝麻，翻炒均匀 。

3. 加入2勺生抽，翻炒均匀即可 。

鸡爪做法

1. 鸡爪冷水下锅，加入去腥三件套，煮10分钟，再焖5分钟 。

2. 捞出鸡爪，过一遍凉水 。

3. 加入2勺老抽、生抽、食盐，腌制10分钟 。

4. 调味拌匀：倒入调好的蒜蓉酱，加入2勺白糖、1勺香醋、1勺蚝油，放入香菜和柠檬片，抓拌均匀

清炒西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、生抽

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净备用。蒜切末。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

凉拌菠菜

材料：菠菜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、白芝麻

做法：

1. 菠菜洗净，去除根部，将菠菜切成适当长度。烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出迅速放入冷水中过凉，挤干水分备用。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将菠菜放入碗中，倒入调味汁，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

在末伏这个特殊时期，中老年人通过食用这些精心烹制的菜肴，能够有效养肺养阴、健脾养胃，增强身体抵抗力，平稳度过炎热潮湿的末伏天。