今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3461天

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关于今天这道菜谱，说实话我们犹豫了很久……

一来这菜的两极分化太严重，爱的恨不得顿顿吃，恨的连闻都不愿闻

二来嘛，这菜其实有“捷径”可走

，方便得很！（具体的先保密）

潮汕香菜肉丸汤

菜名一出，相信没立马划走还看到这的，都是香菜的真爱粉了

咱也不卖关子，这汤的做法就跟家常的肉丸汤差不多，重点是香菜猪肉丸，借鉴了潮汕猪肉丸的技法。

众所周知，潮汕是所有丸滑党的快乐老家，从著名的牛肉丸、鱼丸，到本地畅销的猪肉丸、虾丸、鹅肉丸……

靠的就是那一手捶打丸子的绝技！

当然咱们在家做，肯定无法完全复刻捶打过程。

但我们换个思路，在拌肉馅时，可以多摔打几下，让肉糜更容易起胶，口感自然更好~

煮好的香菜肉丸本身就是一道美味。不过夏天嘛，来点汤汤水水更能熨帖肠胃，补充水分。

我们还特地挑了平菇和冬瓜一起煮汤，一来提鲜，二来也更能补水~

话说回来，香菜猪肉丸可不是我们脑袋一热的组合，这搭配在汕头本地可火了~

几乎每个丸子店都有，而且不止香菜猪肉，当地店里还有香菜墨斗丸、香菜牛肉丸、香菜那哥鱼丸……

香菜爱好者的天堂belike

看到这猜到了吧？

懒得动手的小伙伴有福了，这“捷径”就是直接用成品

我们特地挑了汕头手握“非遗制作技艺”的一家，成品饱满多汁，Q弹有嚼劲，喜欢的小伙伴一定不能错过~

赶快戳下方视频，一键打开好胃口吧👇🏻

猪肉馅300g 冬瓜1片

平菇100g 香菜 葱姜 适量

【1】准备食材

冬瓜去皮切片，平菇撕成小块备用；

碗中加入葱段、拍开的姜和花椒，加入适量温水，浸泡5分钟。

【2】做肉馅

肉馅中加入生抽、蚝油、白胡椒、淀粉，搅拌均匀，然后分4-5次加入葱姜水；

碗中继续加入香菜碎和适量油，搅拌均匀后将肉馅反复摔打上劲。

【3】煮汤

锅中水开后挤入丸子，煮至漂浮后再继续煮2分钟，然后捞出；

另起锅烧油，先下姜丝炒香，然后加入平菇，倒入开水，下冬瓜和肉丸，煮2-3分钟，加入盐、松鲜鲜、白胡椒调味，盛出撒上葱花即可。