茄子新吃法，只要一蒸、一撕、一拌，素菜也能这么好吃！
茄子不用切，只要一蒸、一撕、一拌，我能吃两碗米饭，素菜也能这么好吃！
茄子是夏秋季的时令蔬菜，茄子富含多种营养，含蛋白质、多种维生素、多种微量元素和多种食物碱等营养物质，是中医眼中的“夏季之宝”。《本草纲目》记载：“茄性寒味甘，有散血、止痛、解毒之功。”
茄子我们平时都用来炒或者炖着吃，今天分享一道茄子新吃法，把茄子拌着吃，只要把茄子蒸一下、用手撕一撕、加上蒜蓉酱一拌，茄子软糯入味，蒜香味浓，好吃又不不腻，我能吃两碗米饭，这道菜肴做法简单，把素菜也能这么好吃！下面分享这道蒜蓉酱拌茄子的详细做法：
【蒜蓉酱拌茄子】所需材料：茄子（长茄子）500克、尖椒1个、小米辣5-6个、大蒜1头、油、盐适量、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，茄子选嫩一些的，老茄子籽多。把大蒜剥去外皮，
2.蒸锅加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，盖上锅盖，大火烧开，蒸10分钟左右，茄子能用筷子轻松扎透就可以了，不要蒸过火。把蒸好的茄子晾凉等待用，你也可以稍微用凉水冲一下，然后放在那里等它冷却一下。
3.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均匀一些，小米辣切成辣椒圈，尖椒切成末。
4.锅内加入色拉油烧热，关小火，把2/3的蒜末倒入锅里，然后不停的搅动，使蒜末均匀受热，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末颜色微微发黄。
5.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制时间不要过长，关火。加入少许盐，鸡精，味精，生抽，搅拌均匀即可，蒜蓉酱就做好了。
6.把晾凉的茄子，用手撕成条，放在大碗内待用。
7.倒入做好的蒜蓉酱，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一道蒜蓉酱拌茄子就做好了。
小贴士：
1.一半的蒜蓉要炒成金黄色，另一半的蒜蓉稍炒一下。熬制蒜蓉酱时需要分两次下锅，这样才能把蒜蓉的蒜香味呈现出来。
2.茄子蒸制时间不要过长，能用筷子轻松扎透就可以了。