秋天，天气逐渐转凉，但上火的问题却常常找上门来。这个时候，一顿美味又降火的家常饭菜，不仅能满足味蕾，还能让身体恢复清爽舒适。今天就给大家分享 8 道家常下饭菜，做法简单，每天轮着吃，轻松解决秋天上火困扰，让你的便便超顺畅。

包菜炒鸡蛋

食材：

包菜，胡萝卜，鸡蛋，蒜，葱

做法：

1.包菜、胡萝卜切丝，鸡蛋炒散盛出备用。

2.另起锅烧油，下入葱蒜炒香，倒入胡萝卜、包菜，大火翻炒至断生。

3.倒入炒好的鸡蛋，调味放盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀即可！

小米蒸肉丸

食材：

小米 50 克、猪肉 150 克、香菇 2 朵、胡萝卜 1 根、玉米淀粉 1 勺、酱油半勺

做法：

1、小米提前浸泡，若中午做，前一天晚上浸泡更好。

2、猪肉剁馅，加玉米淀粉、酱油拌匀，再加入焯水后的香菇和胡萝卜拌匀。

3、把肉馅搓成丸子形状，裹上沥干水的小米。

4、冷水上锅，蒸一小时。

5、蒸好后可淋酱汁，半勺酱油加一勺玉米淀粉加适量水，倒入锅内，待酱汁浓稠后淋在肉丸上。

蒜蓉粉丝

食材:

红薯粉丝、小米辣、葱、蒜末、生抽、老抽、蚝油、香油、味精、白糖

做法:

1. 粉丝泡15分钟左右捞出备用

2. 调料汁:2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油香油，少许味精白糖，1饭碗水搅匀

3.倒油爆香蒜蓉（蒜+小米辣搅碎），接着倒入调好的料汁，接着放泡好的粉丝，炒均匀再煮2、3分钟，最后撒上葱花就可以开吃。

茴香土豆泥

材料：土豆：4个；茴香：1小把（可根据个人口味增减）；牛奶：适量；黄油：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；橄榄油：适量

做法步骤：

1. 准备土豆：将土豆去皮，切成均匀的小块。这样能加速土豆煮熟的时间。

2. 煮土豆：将切好的土豆块放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，开火煮沸。水开后，转中小火煮10-15分钟，直到土豆完全变软，可以轻松用叉子戳透。

3. 准备茴香：茴香洗净，切成小段备用。可以根据个人口味决定茴香的量，喜欢香味浓一些的可以多放。

4. 炒茴香：热锅加入少量橄榄油，将茴香放入锅中，用中小火炒至香味散发出来，约2-3分钟。炒茴香时可以适量加入一点盐，提升味道。

5. 捣土豆：土豆煮好后，将土豆块捞出，放入大碗中，用土豆捣碎器或叉子将土豆捣成泥。土豆泥要保持细腻，没有大块的颗粒。

6. 混合茴香与土豆泥：将炒好的茴香加入捣好的土豆泥中，搅拌均匀。根据口味加入适量的黄油、牛奶、黑胡椒粉，继续搅拌，直到土豆泥细腻顺滑。

7. 调味：最后根据个人口味调整盐和胡椒粉，搅拌均匀后，即可出锅装盘，享用这道美味的茴香土豆泥。

糖醋藕丁

材料：莲藕 500克、白糖 2大勺、白醋 3大勺、生抽 2大勺、蒜末 适量、辣椒（可选）适量、食盐 适量、食用油 适量、水 适量

步骤：

1. 准备莲藕：莲藕去皮，切成1-2厘米的小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 焯水处理：将切好的藕丁放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水2-3分钟，捞出沥干，去除表面杂质。

3. 调制糖醋汁：在碗中加入白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。

4. 炒香蒜末：锅中加入少量食用油，加入蒜末炒香，散发出浓郁香气。

5. 炒藕丁：将焯过水的藕丁放入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒至表面微黄色。

6. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒，确保每一块藕丁都均匀包裹上糖醋汁。

7. 继续翻炒：在中小火上继续翻炒，至汁液收浓，藕丁呈现光泽，味道完全渗入。

8. 加入辣椒（可选）：根据个人口味加入切好的辣椒，继续翻炒1-2分钟，增添香辣味。

9. 调味与出锅：最后根据口味加适量食盐调味，翻炒均匀后，关火。将糖醋藕丁盛出，装盘即可享用。

西兰花炒鸡胸肉

准备吃的材料：鸡胸肉、西兰花、蒜碎、还有黑胡椒粒。

操作步骤:

1、把鸡胸肉洗得干干净净后切成小块，放进碗里，加上点料酒、黑胡椒、玉米淀粉、酱油和食用油，用手好好揉揉拌拌，让它入味，放那儿腌上二十分钟，等会儿用。

2、把西兰花掰成小朵，好好洗洗干净。接着，锅里加水烧开，把西兰花丢进去烫熟，捞出来后把水沥干，放着待用。

3、把蒜剁碎备用，然后另外起锅加热倒油，油开始热了，就把鸡胸肉放进去翻炒，炒到鸡胸肉完全熟了，再把蒜末加进去一起炒出香味。

4、最后，把炒熟的西兰花加进去一起炒几下，然后撒上点盐和黑胡椒来调调味，让味道更鲜美，再不停地翻炒到菜都入味了，就能出锅，开饭啦！

芹菜炒豆干

材料：芹菜 200 克、豆干 100 克、葱姜蒜、盐、生抽、食用油各少许。

做法：

1. 芹菜洗净切段，豆干切片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，放入芹菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆干翻炒几下，加入适量生抽调味。

4. 放入芹菜继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

香菇炒油菜

材料：香菇 5 朵、油菜 200 克、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、食用油各少许。

做法：

1. 香菇泡发后洗净，切十字花刀；油菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。

3. 加入油菜快速翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。

这 8 道家常下饭菜，做法简单，食材常见，在秋天这个容易上火的季节里，每天轮着吃，既能满足食欲，又能清热降火，让你的便便更加顺畅，身体更加健康。快来试试吧！