曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

炒青菜

1.青菜切成小棵，如图，洗净。

2.葱切短节，蒜切碎粒，小红辣椒切短节。芡汁：碗里装适量清水，加豆粉、盐、白糖、加鸡精，搅拌均匀。

3.锅中放清水，烧开，放入青菜，煮半分钟，捞出沥水。

4.热锅热油，放入蒜、辣椒，翻炒几下。

5.放入青菜，大火炒1-2分钟，放入芡汁，炒1分钟，芡汁凝固就行。

泰式开胃酸辣猪手

主料：猪手

辅料：鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果

调料：白醋、盐、味粉

制作：

1、将猪手1只（共约800克）处理干净后，中间切开一分为二，待用。

2、锅内加水2千克，放入白醋150克，把猪手焯水煮白，然后用凉水冲洗干净。

3、锅内加水2千克，放入鲜香茅3根，姜80克，葱50克，盐、味粉各10克，小火煲2小时（皮能扎透即可，不能过熟），捞出放入冰水中冰镇。

4、猪手拆去主骨，切成小块，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圆葱各20克，和猪手拌匀，然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。

关键：

一定要选用进口冻猪手，因为进口冻猪手膻味少且肉较白无淤血，煲时放香茅去除猪手膻味，能够让这道菜更加清新有嚼劲。

泰式酸辣汁：

将蒜子、干葱、鱼露、青辣椒各100克，柠檬叶5克，9度米醋250克，更家牌柠檬水、红辣椒各200克，白糖、大厨味粉、香菜梗各50克用搅拌机打碎即可。

豆芽炒粉条

做法1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用；

2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟；

3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用；

4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒；

5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生；

6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收；

7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀；

酱爆肉片芦笋

做法：1、将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮，倒出过冷水备用，猪肉切片；

2、锅中放少许油，烧热后放入肉片煸炒至变色，加入胡萝卜片略炒，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒；

3、加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入酱油和少许糖炒熟即可。

清炒鱿鱼丝

准备食材：鱿鱼(鲜)250克，绿豆芽150克，猪油(炼制)50克，大葱10克，料酒15克，盐4克，味精2克，香油5克。

做法步骤：1、将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝，放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水，葱去皮、叶，切成细丝，绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水，盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；

2、将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒，见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；

3、汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即可食用。

葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；

2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；

3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；

4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。

青椒通菜梗

材料：通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。

做法

1、通菜梗叶分离，摘成小块，喜欢把捏碎。

2、准备三个椒，去籽后切丝，切丝备用。

3、蒜中间切开，切条，姜片切丝。

4、一个干辣椒增香增辣。

5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。

6、下辣椒丝。

7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。

孜然烧烤土豆

做法：

1.土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿，比较入味也比较好烧熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用。

2.锅内倒少量油，小火，凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了。

麻辣牛杂香锅

做法：

1、牛杂洗净，入高压锅30分钟

2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用

3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用

4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。

5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。

6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜

杏鲍菇炒牛肉

用料：杏鲍菇2个牛肉2两葱适量蒜适量生粉适量

做法1.将牛肉切成薄片，加生抽及生粉腌制一段时间。将杏鲍菇也切成薄片，装盘中备用。

2.大火热锅凉油，待油加热到开始有点冒烟时，加入牛肉快速翻炒，只需要十五秒，然后盛出备用。

3.继续加少量油入锅，炒大蒜，然后将杏鲍菇一起下锅翻炒，炒到软了的时候加少许盐，继续翻炒。稍后加入牛肉一起炒。

4.最后撒上葱花即可盛出装盘啦

蚕豆烘蛋

准备食材：鸡蛋300克，蚕豆200克，小麦面粉100克，淀粉(蚕豆)50克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)30克。

做法步骤：

1、将蚕豆剁碎，鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀，将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；

2、将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；

3、锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即可食用。

红烧油豆腐塞肉

食材： 肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗、

做法

1.基础的首先拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均；进阶版呢，如我家的习惯喜欢再放点黑木耳，切碎拌均起浆；

2.记得买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口；筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行；

3.包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了；别塞太少空洞洞，到时一包水没啥吃头哒；一次包个十到十五个左右，够一家三口吃个两三顿吧。

4.锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。加老抽少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐。

5.盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收到⑤成干时起锅，汁水一并倒入碗内

酱香肉末茄子

材料：茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。

鱼香茄子

食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

做法1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。

爆炒韭菜蛏子

食材：蛏子400克、韭菜60克；辅料：食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个

做法：

1、锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水中，见蛏子张开后，捞出，用冷水冲一下，把肉取出去壳

2、把韭菜清洗干净，切成小段

3、锅内倒入食用油，先把干红辣椒洗净，剁成小段，倒入锅中，爆出香味

4、接着，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒

5、然后，把韭菜倒入锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅

土豆炖鸡翅

材料：土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用；

做法1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。

2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。

4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。

绽放。

泡椒鸡片

做法：

1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可

枣香猪脚

材料：猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g)

做法：

1、准备好所有食材并洗净备用;

2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;

3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)

时蔬牛肉粒

材料：牛肉300克、玉米粒60克、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、红椒1个、生姜1块、蒸鱼豉油2茶匙、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油3茶匙、食盐适量、原味鲜适量、食用油适量、

做法：

1.新鲜牛肉洗干净切丁，玉米粒剥好洗净，杏鲍菇洗干净切丁，胡萝卜清洗干净切丁，生姜洗干净切末，红椒洗净切丁

2.牛肉加入料酒，淀粉，胡椒粉腌制半个小时

3.起锅烧油，大约油温6成热，放入牛肉丁炒到变色，铲出

4.锅中留点油，加入姜末，炒香倒入玉米粒，杏鲍菇，胡萝卜翻炒，加入蚝油炒匀，加点盐

5.加入牛肉丁，红椒丁，加点原味鲜提味炒匀出锅。